Dulce paladar

Tiramisú con un punto caribeño

Los guineos y el ron le dan el toque latino a este clásico postre italiano.

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Receta de Tiramisu con Bananas

Tiramisú, un postre delicioso. — Foto: Getty Images

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 24 galletas “dedos de dama” (lady fingers)
  • 2 tazas de queso mascarpone o queso crema
  • 2 guineos maduros majados
  • 6 huevos, claras y yemas separadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de ron blanco
  • 1½ tazas de café negro, frío
  • ½ taza de cacao en polvo

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PREPARACION

1. En un bol grande, bate las yemas de huevo y dos cucharadas de azúcar hasta que el azúcar desaparezca. Esto te tomará algunos 5 minutos. Añade el queso mascarpone y bate hasta que la mezcla quede homogénea. Añade los guineos y una cucharada de café. Bate hasta que todo quede bien incorporado.

2. En otro bol, bate las claras a punto de merengue y añádele la cucharada de azúcar restante. Cuando las claras están abundantes y firmes incorpóralas lentamente a la mezcla del mascarpone y reserva.

3. En un plato hondo, vierte el café y el ron. Pasa cada una de las galletas por el café, solo por 2-3 segundos y colócalas en un molde grande, de 13 x 9 pulgadas.

4. Cuando tengas una capa de galletas, tápala con la mitad de la crema y esparce un poco de cacao. Repite el proceso una vez más y termina con una capa de cacao.

5. Refrigera el tiramisú por 2 o 3 horas.

Variación: Si gustas, puedes incluir rebanadas de guineo maduro sobre cada capa de crema mascarpone.

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