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Gazpacho de sandía

Sirva una sopa refrescante de sandía siguiendo esta receta de gazpacho.

Rinde 5-6 porciones

INGREDIENTES

  • 2 libras de tomate de vid (en rama), lavados y cortadas en cuatro, sin semillas
  • 1 pimiento rojo pequeño, lavado, sin semilla ni venas, cortado en tozos
  • 1 diente de ajo
  • 2/3 de taza (5 onzas) de sandía sin semillas
  • 2/3 de taza (5 onzas) de piña fresca
  • 3 onzas de vinagre de Jerez
  • 2 onzas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Vea también: 10 superalimentos para la salud óptima.

Sandía Gazpacho - Receta de Dennise Oller

Refrescante sopa de gazpacho de sandía servida en vaso transparente de vidrio. — Foto: Marisa Zanganeh

PREPARACIÓN

  1. En el vaso de la licuadora, agregue el tomate, el pimiento, el ajo y bata hasta que quede todo bien fino.

  2. Agregue la sandía y piña, el vinagre, sal y pimienta a gusto. Licúe mientras agrega el aceite lentamente.

  3. Colóquelo en la nevera 1 a 2 horas para que los sabores se casen. Sirva bien frío en un vaso elegante y adorne con una cuñita de sandía.

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