Rinde 5-6 porciones
INGREDIENTES
- 2 libras de tomate de vid (en rama), lavados y cortadas en cuatro, sin semillas
- 1 pimiento rojo pequeño, lavado, sin semilla ni venas, cortado en tozos
- 1 diente de ajo
- 2/3 de taza (5 onzas) de sandía sin semillas
- 2/3 de taza (5 onzas) de piña fresca
- 3 onzas de vinagre de Jerez
- 2 onzas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
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Refrescante sopa de gazpacho de sandía servida en vaso transparente de vidrio. — Foto: Marisa Zanganeh
PREPARACIÓN
- En el vaso de la licuadora, agregue el tomate, el pimiento, el ajo y bata hasta que quede todo bien fino.
- Agregue la sandía y piña, el vinagre, sal y pimienta a gusto. Licúe mientras agrega el aceite lentamente.
- Colóquelo en la nevera 1 a 2 horas para que los sabores se casen. Sirva bien frío en un vaso elegante y adorne con una cuñita de sandía.
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