Utilice las sobras del relleno de este sándwich como ingrediente para las pizzas. — Foto: Threemanycooks.com
Sándwiches de champiñones con salsa de barbacoa
Rinde para cuatro o cinco sándwiches. Le sobrarán champiñones con salsa de barbacoa para volver a hacer otro sustancioso sándwich sin carne en otra oportunidad. También se pueden utilizar las sobras como ingrediente para las pizzas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras de champiñones cortados en rodajas
- 1 cebolla mediana-grande, picada
- Sal y pimienta negra molida
- 1/2 taza de su salsa de barbacoa favorita
- 4 o 5 panecillos de sándwich.
Caliente el aceite en una sartén grande y honda a fuego mediano-alto; agregue los champiñones y sofría hasta que pierdan su jugo y luego comiencen a dorarse, aproximadamente 10 o 12 minutos. Agregue la cebolla; cocine tres o cuatro minutos más, hasta que la cebolla se ablande. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Baje la temperatura a fuego lento; incorpore la salsa de barbacoa y suficiente agua para obtener una salsa de consistencia líquida. Cocine aproximadamente un minuto más, para que se calienten todos los ingredientes. Mientras tanto, tueste los panes hasta que se doren. Rellénelos con los champiñones y sirva.
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