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Rápido y saludable

Tres recetas para sustanciosos sándwiches sin carne

Ingredientes que proporcionan el sabor que Ud. busca.

Empanedado de huevo, tomates y queso cheddar vegetariano

Este sándwich sin carne, elaborado con huevos, tomate y queso cheddar le ayudará a comenzar bien su día. — Foto: Threemanycooks.com

In English | Sea por razones humanitarias, económicas o de salud, muchas personas han decidido reducir su consumo de carne. Y una de las formas más fáciles de comenzar es con sándwiches. Después de todo, existe una gran variedad de delicias interesantes que se pueden preparar entre dos rebanadas de pan. Por ejemplo, yo antes saboreaba sándwiches de tocino, salchicha o jamón en el desayuno. Pero con una rebanada fina de queso derretido y un huevo rico en proteínas sobre una jugosa rodaja de tomate veraniego, no extraño la carne ni un solo momento. Y aquí comparto mi secreto: espolvoree un poquito de paprika ahumada (también conocida como pimentón dulce) sobre el huevo, y jurará que la carne de cerdo está allí escondida por algún lado. (No es sorprendente que asociemos la paprika ahumada con la carne; se usa en la elaboración del chorizo).

Vea también: Sándwich de portobello con chipotle.

¿Desea un sándwich italiano sin carne, tan delicioso como el (más grasoso) original? Rellene el pan con todos sus ingredientes favoritos para dicho sándwich —lechuga, tomate, pepinillos, cebolla, pimientos, queso— entonces agregue corazones de alcachofa marinados, que son ricos en fibra y más bajos en calorías que los fiambres. Y el aceite de oliva es un aderezo perfecto.

¿Le gusta un buen sándwich Sloppy Joe de carne molida? Sofría champiñones en lugar de la carne molida de siempre y tendrá una cena sin carne igualmente sustanciosa. Compare las calorías y el colesterol de los champiñones (15 calorías y 0 mg de colesterol por taza) con los de la carne molida (182 calorías y 73 mg de colesterol en solo tres onzas de carne molida con un 90 % de carne magra). ¡Impresionante!

Aquí le explicamos cómo hacer estos deliciosos sándwiches, uno para cada comida del día:

Rinde dos porciones. Con este sustancioso sándwich sin carne para el desayuno quedará satisfecho hasta el almuerzo.

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de paprika ahumada (también conocida como pimentón dulce)
  • 2 panecillos chapata (ciabatta), cortados a la mitad
  • 4 rodajas grandes de tomate, sazonadas ligeramente con sal
  • 4 rebanadas de queso cheddar

En una sartén antiadherente pequeña, caliente el aceite a fuego mediano. Agregue los huevos y rompa las yemas; sazone con sal y pimienta y generosamente con paprika ahumada. Tape y cocine los huevos 1 o 2 minutos hasta que cuajen. Dele la vuelta a los huevos y sazone el otro lado con un poco más de la paprika ahumada; cocine por 1 o 2 minutos más, hasta que la yema se cuaje. Mientras tanto, tueste a la parrilla los panecillos chapata hasta que se doren. Agregue el tomate y el queso y tuéstelos un par de minutos más hasta que se derrita el queso. Agregue un huevo sobre cada rodaja de tomate. Termine de formar el sándwich con la mitad superior restante del pan chapata y sirva.

Siguiente: Sándwiches de champiñones con salsa de barbacoa. »

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