Guiso mediterráneo de camarones

Rinde de 6 a 8 porciones

Este guiso fácil de preparar en un solo recipiente utiliza bulbos de hinojo como uno de sus vegetales y sus hojas como adorno. No omita la ralladura de naranja, que es el factor clave del sabor de este guiso.

• 3 pintas de tomates cereza
• 1 cebolla mediana-grande, cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas
• 1 bulbo grande de hinojo, sin corazón y cortado en rodajas finas; reserve las hojas para usar como adorno.
• 12 papas pequeñas (aproximadamente 1 1/2 libras), cortadas a la mitad
• 4 dientes de ajo, cortados en láminas
• 1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 1/2 cucharaditas de ralladura fina y 1/2 taza de jugo de 1 naranja grande
• 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo
• Sal y pimienta
• 2 libras de camarones pelados (preferiblemente del Golfo)

Coloque la rejilla del horno en la posición más baja y caliente el horno a 425 grados. Coloque los tomates, la cebolla, el hinojo, las papas y el ajo en una fuente grande para asar; agregue el aceite de oliva, vino, ralladura y jugo de naranja y semillas de hinojo, sazone ligeramente con sal y pimienta y mezcle todos los ingredientes. Hornee hasta que estén cocidos por completo todos los ingredientes, de 30 a 35 minutos. Agregue los camarones; cocine hasta que los camarones estén listos y cambien a color rosado, aproximadamente 10 minutos más. Adorne con las hojas del hinojo y sirva.

También le pueden interesar:

Los vegetales a la parrilla

Manténgase activo —sin lastimarse

Página de inicio de AARP