Esta ensalada Cobb sin carne es un plato sustancioso. — Foto: Threemanycooks.com

Ensalada Cobb sin carne

Rinde 4 porciones

Probablemente solo llegue a utilizar la mitad del aderezo de esta ensalada. Guarde el restante para otra ocasión.

Aderezo liviano de queso roquefort

• 1/3 taza cada una, de: suero de leche ("buttermilk"), crema agria liviana o yogur griego, y mayonesa baja en grasa
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
• 1/4 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1/2 taza de queso roquefort desmoronado
• Sal y pimienta negra molida

Ingredientes para la ensalada

• 8 tazas comprimidas (aproximadamente 8 onzas) de vegetales tiernos de hoja verde
• 4 huevos duros, pelados y cortados en cuadritos
• 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cuadritos
• 1 aguacate completo, cortado en cuadritos
• 4 onzas de queso mozzarella ahumado, cortado en cuadritos
• 2 tomates pequeños, cortados en cuadritos y ligeramente salados
• 1 taza de trocitos de pan pita tostados

Mezcle todos los ingredientes del aderezo, incluida la sal y pimienta a gusto. Maje parte del queso roquefort con un tenedor y añádalo. (Puede refrigerarse, tapado, por varios días).

Coloque los vegetales de hoja verde en un tazón grande. Coloque cada ingrediente de la ensalada en filas sobre las hojas verdes (los huevos, cebolla, aguacate, queso mozzarella y tomates). Puede tapar y refrigerar por varias horas.

Cuando esté listo para servir, añada el aderezo al gusto y los pedacitos de pan pita. Mezcle y sirva de inmediato.

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