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¡Auxilio! ¿Qué hago con tantos calabacines?

Tres recetas para sacar provecho de esta verdura, abundante en verano.

Recetas de verano: calabacín en cintas

Pruebe esta ensalada de calabacines u otras dos recetas saludables de Pam. — Foto por: threemanycooks.com

Sencilla ensalada de tiras de calabacín

Rinde 2 porciones

Ingredientes 

1 calabacín mediano tirando a grande, sin tallo ni flor

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

1 cucharadita de vinagre de vino tinto (y un poquito más si fuera necesario)

Queso feta

Preparación 

Usando un pelador de papas, obtenga delgadas tiras del largo total del calabacín. (Si el calabacín es demasiado grande para usar un pelador de papas, córtelo longitudinalmente por la mitad y siga el mismo procedimiento).

Coloque las tiras de calabacín en un bol grande; rocíe con aceite de oliva y échele sal y pimienta; mezcle suavemente. Agregue 1 cucharadita de vinagre y vuelva a revolver para mezclar. Pruebe y condimente a gusto; agregue más vinagre si fuera necesario. Repártalo en dos platos, échele un poco de queso feta y sirva.

Siguiente: Napoleones de calabacín y berenjena, con tomate, albahaca y mozzarella. >>

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