Torrijas

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

• 3 tazas de leche descremada (2%)
• 2 ramas de canela
• 1 taza de azúcar granulada
• La corteza de 1 limón cortada en trozos y finamente picado
• 8 rebanadas (de 1 pulgada de espesor) de pan francés del día anterior
• ¾ de taza de harina común
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Canela molida y azúcar glass para decorar
• 4 tazas de frutos frescos del bosque

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PREPARACIÓN

1.  En una sartén grande, colocar la leche, las ramas de canela, el azúcar y el limón pelado. A fuego medio, llevar a hervor; luego retirar y dejar reposar por 30 minutos. Sumergir las rebanadas de pan en la leche y acomodarlas en una asadera de 9x13 pulgadas. Verter la leche restante sobre las rebanadas de pan hasta alcanzar la mitad de la altura de la asadera. Dejar reposar 1 hora y media. Dar vuelta las rebanadas de pan una vez durante ese tiempo.

2.  Retirar cada rebanada de pan de la asadera, escurriendo bien; apartar. (En este punto, el pan se puede colocar en otra asadera, cubierta, y dejarse toda la noche en la heladera. Sacar de la heladera 2 horas antes de cocinar). Poner harina y huevos batidos en tazones poco profundos; apartar.
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3.  En una sartén grande, poner suficiente aceite para cubrir la superficie y obtener una profundidad de ¼ de pulgada. Calentar el aceite a fuego entre medio y alto. Sumergir las rebanadas de pan en la harina; luego, en los huevos, y freír de ambos lados hasta que estén doradas. Mantenerlas calientes en el horno.

4.  Justo antes de servir, rociar con canela y espolvorear con azúcar glass. Cubrir cada rebanada con ½ taza de frutos frescos del bosque.


Originalmente publicado en inglés en la edición de septiembre/octubre 2005 de AARP The Magazine.