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Kalapurka, como le dicen los quechuas, es uno de los platos más antiguos del Perú. Su nombre deriva de las piedras calientes o “kalas” que se usaban para cocinarlo y, originalmente, se preparaba con papa seca y carne seca (charqui). También fue uno de los primeros platos que los españoles adoptaron y adaptaron. El historiador Ricardo Palma describe un gran banquete en 1608 para celebrar la reconciliación entre las facciones en disputa dentro de la Iglesia, donde se sirvió Carapulca con conejo.

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