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Cocina latina

Carpaccio de atún con mojo de ajo

Acompáñelo con tostadas de pan integral.

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Carpaccio de atún con mojo de ajo. — Foto: L. Ellert/Age Fototstock

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4 onzas (120 g) de atún congelado
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva
  • ¼ taza de ajo, picado muy fino
  • 3 rábanos cortados en julianas
  • 2 cucharas de cilantro picado fino
  • Una pizca de comino
  • Jugo de una lima (limón verde)
  • 1 cucharada de chalotas picadas finas
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • Sal al gusto
  • Tostadas para acompañar (pueden ser de pan integral) 

Vea también: Refrésquese con un helado de cardamomo.

PREPARACION

1.     Corte los trozos de atún congelados en láminas muy finas para formar el

carpaccio. Coloque cada lámina en un plato y reserve.

2.     En una olla pequeña vierta el aceite y el ajo; cocine a fuego bajo hasta que el ajo esté dorado y crujiente. Retire del fuego y cuele cuidadosamente. Reserve el aceite y coloque el ajo sobre papel toalla (para que se escurra) y deje enfriar.

3.     En un bol pequeño coloque 2 cucharadas del aceite de ajo, agregue el resto de los ingredientes, mezcle y sazone con sal.

4.     Vierta la mezcla anterior sobre el carpaccio que había reservado, espolvoree con el ajo crujiente y acompáñelo con tostadas.

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