Cocina latina

Budín de pan con chocolate y pasas

Pruebe esta delicia con un toque de brandy.

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Budín de pan servido con helado, receta del chef Michelle Bernstein

Budín de pan con chocolate y pasas. — Foto: Cortesia de Michelle Bernstein R

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

  • Ralladura de la cáscara de una naranja
  • 1 taza (240 ml) de brandy
  • ½ taza de pasas
  • 2 tazas de crema
  • ¾ taza (150 g) de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 tazas de pan blanco, brioche o baguette cortado en trozos pequeños
  • 4 onzas (120 g) de chocolate en trozos 

Vea también: Refrésquese con un helado de cardamomo.

PREPARACION

1. En un recipiente mezcle la ralladura de naranja y el brandy; agregue las pasas y déjelo en remojo por 24 horas.

2. En una olla coloque la crema y una ¼ taza de azúcar. Cocine a fuego mediano hasta que esté a punto de ebullición y se haya disuelto el azúcar. Retire del fuego.

3. En un bol coloque las yemas, el resto del azúcar y el extracto de vainilla; bata hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Agregue, poco a poco, la crema tibia (la que reservó en el segundo paso).

4. En un bol grande coloque el pan, vierta encima la mezcla anterior y deje reposar por 24 horas.

5. Precaliente el horno a 350° Fahrenheit.

6. Cuele las pasas y reserve el líquido del remojo.

7. Agregue el chocolate al bol con la mezcla de pan, añada las pasas y un poco del líquido del remojo reservado. Mezcle bien y vierta en un molde o pocillos individuales para horno. Hornee a baño de María hasta que esté firme. Retire del horno y sirva.

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