Pechugas de pollo asadas a la parrilla ligeramente espolvoreadas con sal. — Foto por: Threemanycooks.com

Pechugas de pollo asadas a la parrilla con glaseado de naranja y comino

Rinde de 2 a 4 porciones

Si los solomillos todavía forman parte de las pechugas, remuévalos y cocínelos por separado o resérvelos para otro uso.

Necesitará 2 mitades grandes de pechuga de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra), limpias de grasa y cortadas en mitades transversalmente para formar 2 chuletas delgadas

• Sal
• 1/4 taza de concentrado de jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra molida

Espolvoree ligeramente el pollo con sal y luego cúbralo con el concentrado, el comino y pimienta al gusto.

Mientras tanto, caliente la parrilla. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda todos los quemadores al máximo hasta que se caliente por completo, de 10 a 15 minutos. Use un cepillo de alambre para limpiar la parrilla y luego lubríquela con un paño mojado en aceite; cierre la tapa y asegúrese de que la parrilla vuelva a recuperar la temperatura antes de agregar las pechugas de pollo.

Acomode las pechugas de pollo en la parrilla caliente, cierre la tapa y déjelas asar a la brasa de 3 a 4 minutos, hasta que se formen las marcas de parrilla. Voltee las pechugas de pollo y siga cocinándolas hasta que se formen marcas de parrilla por el otro lado, aproximadamente 3 minutos más. Retírelas y déjelas reposar aproximadamente 5 minutos. Sírvalas.

Filetes de salmón asados a la parrilla en menos de 10 minutos. — Foto por: Threemanycooks.com

Filetes de salmón asados a la parrilla con salsa dulce tailandesa de chile y cilantro

Rinde 6 porciones

Evite los cortes de la cola del salmón, que son delgados y tienden a cocinarse demasiado rápido.

• 4 filetes de salmón (de 1 a 1 1/2 libras)
• Sal
• 1/4 taza de salsa tailandesa dulce de chile
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Espolvoree ligeramente el salmón con sal. Mezcle la salsa de chile con el cilantro y úntesela al salmón.

Mientras tanto, caliente la parrilla. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda todos los quemadores al máximo hasta que se caliente por completo, de 10 a 15 minutos. Use un cepillo de alambre para limpiar la parrilla y luego lubríquela con un paño mojado en aceite; cierre la tapa y asegúrese de que la parrilla vuelva a recuperar la temperatura antes de agregar los filetes de salmón.

Acomode los filetes de salmón, con el lado de la carne hacia abajo, en la parrilla caliente; cierre la tapa y déjelos asar a las brasas de 3 a 4 minutos, hasta que se formen las marcas de parrilla. Voltee el salmón y siga cocinándolo hasta que los filetes se vuelvan opacos, 2 o 3 minutos más. Retírelos y déjelos reposar por 5 minutos. Sírvalos.

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