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Lomo de cerdo asado con salsa Romesco   –  receta por Denisse Oller.

— Foto: Marisa Zanganeh

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Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 2 piezas de 10 onzas cada una de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de aceite canola

Vea también: Ese lomo... ¡Me lo como!

CONDIMENTO

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de romerillo, cortado
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Rinde: 1 ½ taza

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 400ºF.

  2. Mezcle todos los ingredientes para el aderezo. Haga unas pequeñas incisiones en la carne y frote toda la pasta de modo parejo. Cúbrala con un plástico y refrigere por un mínimo de 30 minutos o un máximo de 8 horas.

  3. Saque la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla.

    4. Caliente un poco de aceite canola en una sartén a prueba de horno, a fuego alto. Cuando esté bien caliente, añada el cerdo y selle la carne por todas partes.

    5.  Coloque la sartén en el horno durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la carne alcance unos 145°F en el termómetro para carnes.

    6.  Deje reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla. Sírvala con la salsa romesco.

Siguiente: Prepare la salsa romesco. »

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