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Hamburguesa de hongos portobello asados con mozzarella, pesto y tomate

Con hongos portobello también se pueden preparar sabrosas, sustanciosas (¡y fáciles!) hamburguesas sin carne. Solo recuerda empezar a cocinarlas con las agallas del hongo hacia abajo, de modo de eliminar toda la humedad posible antes de cubrirlas.

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo medianos, molidos y fraccionados
  • 4 hongos portobello grandes, sin sus pies
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 tomate mediano, cortado en 4 rodajas y ligeramente salado
  • 1/4 taza de pesto preparado
  • 3 onzas de queso mozzarella cortado en  rebanadas finas

PREPARACIÓN

1. Unos 20 minutos antes de servir, calienta la parrilla a gas con todos los quemadores al máximo durante unos 10 minutos. Pásale un cepillo de alambre a la parrilla para limpiarla, y luego usa unas pinzas para pasarle un trapo embebido en aceite. Cierra la tapa y déjala recuperar la temperatura. Como alternativa, prepara un fuego con carbón.

2. Mientras tanto, mezcla el aceite y el ajo en un bol pequeño; pincela la parte inferior de los sombreros de los hongos con aceite y sazónalos con sal y pimienta. Dales vuelta, con las agallas hacia abajo, y repite el procedimiento.

3. Coloca los hongos sobre la parrilla caliente, con las agallas hacia abajo; cúbrelos y ásalos unos 3 minutos, hasta que se doren. Dales vuelta (agallas hacia arriba) y baja el fuego. Pon una rodaja de tomate, una porción de pesto y queso sobre cada uno de los hongos. Coloca los panes sobre la parrilla, con el lado del corte hacia abajo; déjalos unos 3 minutos más, hasta que se derrita el queso y los panes estén dorados y calientes.

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