Hamburguesa de hongos portobello llena de muchos nutrientes. — Foto por: Threemanycooks.com

Hamburguesa de hongos portobello asados con mozzarella, pesto y tomate

Con hongos portobello también se pueden preparar sabrosas, sustanciosas (¡y fáciles!) hamburguesas sin carne. Solo recuerde empezar a cocinarlas con las agallas del hongo hacia abajo, de modo de eliminar toda la humedad posible antes de cubrirlas.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo medianos, molidos y fraccionados
• 4 hongos portobello grandes, sin sus pies
• Sal y pimienta negra molida
• 1 tomate mediano, cortado en 4 rodajas y ligeramente salado
• 1/4 taza de pesto preparado
• 3 onzas de queso mozzarella cortado en  rebanadas finas

PREPARACIÓN

Unos 20 minutos antes de servir, caliente la parrilla a gas con todos los quemadores al máximo durante unos 10 minutos. Pásele un cepillo de alambre a la parrilla para limpiarla, y luego use unas pinzas para pasarle un trapo embebido en aceite. Cierre la tapa y déjela recuperar la temperatura. Como alternativa, prepare un fuego con carbón.

Mientras tanto, mezcle el aceite y el ajo en un bol pequeño; pincele la parte inferior de los sombreros de los hongos con aceite y sazónelos con sal y pimienta. Deles vuelta, con las agallas hacia abajo, y repita el procedimiento.

Coloque los hongos sobre la parrilla caliente, con las agallas hacia abajo; cúbralos y áselos unos 3 minutos, hasta que se doren. Deles vuelta (agallas hacia arriba) y regule el fuego en bajo. Ponga una rodaja de tomate, una porción de pesto y queso sobre cada uno de los hongos. Coloque los panes sobre la parrilla, con el lado del corte hacia abajo; déjelos unos 3 minutos más, hasta que se derrita el queso y los panes estén dorados y calientes.

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