Arepa a la plancha rellena de huevo

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de maíz precocida para arepas
• 2 cucharaditas de sal
• 2 tazas de caldo de pollo sin sal, caliente
• ½ taza de leche descremada, tibia
• 1 onza de mantequilla, derretida
• 8 huevos grandes a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

1. En un tazón de vidrio, mezcle la harina y la sal. Añada el caldo, la mantequilla y la leche poco a poco, mientras mezcla, hasta que se forme una masa homogénea y suave.

2. Cubra con papel plástico o un paño húmedo. Deje reposar durante 10-15 minutos.  

3. Forme esferas de 2 pulgadas de diámetro y aplaste hasta obtener la forma redonda clásica de una arepa, de aproximadamente 2½ pulgadas de diámetro y media pulgada de grosor.

4. Abra una ranura y cree un bolsillo insertando el cuchillo a lo largo de la arepa, sin llegar a los extremos.

5. Coloque un huevo frito en el bolsillo de la arepa junto con su queso rallado favorito. Selle la ranura con los dedos. Coloque la arepa en una sartén y cocine durante 4-5 minutos.

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