P: ¿Qué sirve usted de tomar junto con las tapas? ¿Hay bebidas tradicionales?

R: Sangría, vinos, cerveza, sidra con alcohol y, por supuesto, jerez, son todos muy tradicionales. Es difícil de decir. Depende mucho de los ingredientes en la tapa. No hay una solución única. ¡Y no hay reglas definidas! Yo hago recomendaciones específicas para cada receta de mi libro.

P: ¿Algún otro consejo para los lectores que quieran preparar tapas en casa —sugerencias para servir, manera de estimar las cantidades necesarias, etcétera?

R: Cuando planifique, piense en equilibrio. Sirva algo frío, algo caliente, algo ácido, algo refrescante, algo con carne, algo con mariscos, algo de queso, algo de salchichas, algo de aceitunas y un buen pan para remojar en las salsas. Lo delicioso de las tapas es poder probar un poco de todo, entonces ¡ofrézcales variedad a sus invitados!

Por lo general, en un restaurante las personas ordenan para comer dos o tres tapas por persona, y más si tienen mucha hambre.

P: ¿Puede usted compartir tres recetas de su libro con los lectores de AARP? Las recetas tienen que ser fáciles de preparar, ser saludables y deben tener ingredientes sencillos.

R: ¡Las tapas son una manera muy saludable de alimentarse! Las porciones son pequeñas. Debido a que no tienen la estructura convencional de una comida, no hay un plato fuerte.

Del libro recomendaría tapas que son ligeras, tales como espinacas a la catalana, que llevan pasas y estróbilos (piñones); pinchitos de tomate con sandía, que son unas brochetas; y, por supuesto, gazpacho.