Empanadas de carne y vegetales

Preparación 

1. En una sartén en la que no se peguen los alimentos, calienta el aceite a fuego mediano-alto. Sofríe todos los ingredientes (excepto la carne, el caldo, la maicena, el huevo y la masa) durante 10 minutos.
2. Añade la carne y cocínala durante 15 minutos, moviéndola frecuentemente. Disuelve la maicena en el caldo. Añade a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Refrigera el relleno de un día para otro.

Para la masa 

Ingredientes

• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza de masa de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadita de margarina, cortada en 6 trozos
  
• 1/2 taza de agua fría aproximadamente
  
• 1 huevo, batido

Preparación

1. En la vasija del procesador de alimentos, mezcla la harina, la masa de harina y la sal utilizando la cuchilla de metal. Añade la margarina y procésala de 5 a 10 segundos hasta que la mezcla forme trozos pequeños.
2. Con el procesador prendido, añade 1/2 taza de agua. Para el procesador apenas la masa comience a hacerse una bola. Si es necesario, añade más agua, cucharada por cucharada.
3. Saca de la vasija y forma una bola flexible. Ponla en la refrigeradora.

Para cocinar las empanadas

1. Calienta el horno a 450°F. Saca la masa de la refrigeradora y divídela en dos, manteniendo una mitad cubierta. Con cada mitad, forma un rollo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Divide cada rollo en 6 pedazos. En una superficie ligeramente salpicada de harina, extiende cada pieza con el rodillo en un círculo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.
2. Echa 2 cucharadas de relleno en el centro del círculo. Moja los bordes de la masa con agua y júntalos, formando una empanada. Sella los bordes presionando con los dientes de un tenedor
3. Coloca las empanadas en una bandeja (plancha) de hornear rociada con aceite en aerosol o cubierta con papel pergamino. Con una brocha unta la parte superior de las empanadas con huevo y hornéalas de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.