Sabor sensacional

Tortas de cangrejo con alioli de jalapeño

Deliciosa receta que combina el dulce de la masa del cangrejo con el picante de los chiles.

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Si tuviera la oportunidad de cocinar para Moctezuma, el famoso emperador azteca conocido por su apetito voraz, este es el plato que le serviría. Estas tortas de cangrejo son tan perfectas que he retirado oficialmente todas mis otras versiones. El chef mexicano Alfredo Solis, un señor encantador que comenzó como lavaplatos y se abrió camino en el mundo de los restaurantes hasta llegar a ser jefe de cocina de Ceiba en Washington, D. C., ideó la receta. Cuando decidió agregar a su carta mi Pargo con pesto cremoso, elaborado con almendras y chile chipotle, como recompensa le pedí su receta de las tortas de cangrejo. … Volver al artículo

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