Ensalada de rúcula, melocotones y limón. — Foto: Delphine Bodart/Food and Drink Photos/Corbis
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 6 tazas de rúcula
- 4 melocotones maduros, pero aún firmes
- 1 ramo de cilantro
- El jugo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
PREPARACION
1. Lave y seque bien la rúcula. Colóquela en un bol grande donde pueda acomodar toda la ensalada.
Vea también: Siembre verduras hoy y saboréelas después.
2. Pele los melocotones y córtelos en tajadas pequeñas. Añádalos al bol con la rúcula.
3. Lave y corte el cilantro finamente. Añádalo al bol con los melocotones y rúcula.
4. Añada el jugo de limón junto con el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle y sirva de inmediato.
Variaciones: Si gusta, podría añadir aguacate, queso feta o cebollas rosadas picadas finamente. Si utiliza queso, sazone la ensalada con menos sal para así evitar el exceso de sodio.
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