Vida sana

3 recetas para mantener el peso ideal

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Sopa crema de tomate al curry con garbanzos y espinaca

Rinde 6 tazas grandes, para 4 porciones

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana-grande, picada
  • 1 cucharada de polvo de curry o garam masala

  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 1 lata de 15 a 16 onzas de garbanzos, escurridos
  • ½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de leche evaporada baja en grasa
  • 1 taza de espinaca picada congelada, descongelada (no es necesario exprimir el líquido)
  • Sal y pimienta negra molida
  1. Caliente el aceite en una olla de hierro a fuego mediano-alto. Agregue la cebolla; sofría hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue y revuelva el polvo de curry; cocine hasta que desprenda su aroma, menos de un minuto. Agregue los tomates, garbanzos y bicarbonato de sodio; cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience el proceso de ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, para mezclar los sabores, aproximadamente 5 minutos. Agregue la leche y la espinaca y revuelva; caliente la sopa hasta que vuelva a entrar en ebullición; sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en platos de sopa.

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