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Panqueques integrales con cuatro tipos de granos

Rinde aproximadamente 16 panqueques de 4 pulgadas cada uno, de 6 a 8 porciones

  • ½ taza de cada uno: harina de maíz fina, harina para todo uso, harina integral de trigo y copos de avena estilo antiguo
  • 1 cucharadita de cada uno: sal y polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1½ tazas de suero de leche (buttermilk) o kéfir, más ½ taza de agua
  • 4 cucharaditas de agave
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Aceite vegetal para engrasar la plancha
  1. Caliente una sartén o plancha antiadherente a fuego lento mientras prepara los ingredientes. Mezcle las harinas, avena, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Bata el suero de leche, agua, huevos, agave y aceite en una taza de medir de 1 cuarto hasta que se mezclen por completo los ingredientes. Vierta los ingredientes líquidos en el tazón de ingredientes secos; bata hasta que apenas se mezclen. Vierta la mezcla en la taza de medir de 1 cuarto, agregando una cucharadita de agua si fuese necesario para que la mezcla resulte espesa pero sea vertible.
  2. Aumente el fuego a mediano y engrase la plancha o sartén ligeramente con aceite. Cuando el aceite comience a extenderse, pero antes de que se humee, vierta la mezcla, aproximadamente ¼ de taza por panqueque, en tandas si fuese necesario para evitar que se junten. Cuando en 2 a 3 minutos los panqueques se doren por la parte inferior y comiencen a burbujear por la parte superior, deles la vuelta; cocínelos hasta que se doren por el otro lado. Repita, engrasando la plancha o sartén con aceite entre tandas. Sírvalos calientes.

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