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Concentrado de té chai verde

Rinde 12 tazas

Agregue 1/4 taza de este concentrado a 3/4 taza de agua o leche. Sirva el té caliente o frío.

  • 4 cucharaditas de cada uno: jengibre molido, canela en polvo y semillas de hinojo molidas
  • 2 cucharaditas de cada uno: pimienta negra molida, cardamomo en polvo y cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de clavos de olor molidos
  • 12 bolsas de té verde (o 1/4 taza de té verde suelto)
  • 3/4 taza de agave azul
  • 2 cucharadas de melaza
  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jugo fresco de limón

En una olla mediana pesada, sin dejar de revolver, caliente las especias a fuego lento-mediano hasta que desprendan su aroma y empiecen a humear, un par de minutos. Agregue 4 tazas de agua y el té, y caliente hasta que entre en ebullición. Retire del fuego, tape y deje reposar para que se combinen los sabores, aproximadamente 10 minutos. Agregue el agave, la melaza, vainilla y jugo de limón y revuelva. Tape y refrigere hasta que desee usarlo. (De esta forma se mantiene por un par de semanas).

Hojas de col rizada tostadas

Rinde para 4 porciones

  • 1 cabeza de col (aproximadamente 8 onzas), rizada o lacinato, las hojas cortadas del tallo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal

Coloque las rejillas del horno una en la posición inferior del centro y la otra en la posición más alta y caliente el horno a 275 °F. Mezcle la col con el aceite y sazone ligeramente con sal; acomode las hojas en una sola capa en cada una de dos bandejas grandes para hornear con bordes. Hornee hasta que la col esté crujiente, aproximadamente 30 minutos.

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