Espárragos y hongos asados con romero. — Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com

ESPÁRRAGOS Y HONGOS ASADOS CON ROMERO

4 porciones; ¾ taza por porción

Ingredientes:

• 1 libra de espárragos frescos, con tallos recortados
• 8 onzas de hongos botón o shiitake, limpios y recortados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva, de canola o de maíz
• ½ cucharadita de romero fresco picado o ¼ cucharadita de romero seco, triturado
• Pimienta negra recién molida
• Ajo en polvo (opcional)

Preparación:

1. Precaliente el horno a 500 grados.
   
   
2. Coloque los espárragos y los hongos en una bolsa grande de plástico con un buen cierre. Rocíe el aceite sobre la mezcla de espárragos en la bolsa. Añada el romero. Cierre bien la bolsa y agite suavemente hasta cubrir los espárragos y los hongos ligeramente con el aceite.
   
   
3. Acomode los espárragos y los hongos en una sola capa en una bandeja de hornear grande. Sazone con pimienta y, si desea, ajo en polvo. Hornee por 10 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes.

Análisis nutricional (por porción)

Calorías                          56
Total de grasa                 3g
     Grasa saturada           0g
     Poliinsaturada            0g
     Monoinsaturada         2g
Colesterol                       0mg
Sodio                              4mg
Carbohidratos                 6g
Proteína                          4g

Reimpreso con autorización de American Heart Association Quick & Easy Cookbook. Protegido por los derechos de autor © 2001, American Heart Association.

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