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Recetas saludables para el corazón Día 6

Budín coronado con bayas en corteza de merengue de nuez. — Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com

BUDÍN CORONADO CON BAYAS EN CORTEZA DE MERENGUE DE NUEZ

Receta cortesía de Alton Brown

8 porciones; 1 tajada por porción

Ingredientes:

  • Aceite de canola o maíz para el recipiente del pastel
  • 2 claras de huevo grandes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de crema tártara
  • 1/8 cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ tazas de nueces (nogal o pacanas), picadas finamente
  • 1 paquete pequeño de mezcla instantánea para budín de vainilla o limón, libre de grasa y libre de azúcar, preparado con dos tazas de leche descremada fría
  • 12 onzas de bayas frescas u otras frutas, cortadas en rodajas, si fuera necesario
  • ½ taza de crema batida descremada, descongelada (opcional)

 

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 300 grados. Vierta una pequeña cantidad de aceite en una toalla de papel y unte ligeramente el fondo y los costados de una bandeja para pasteles de 8-9 pulgadas. 

  2. En un tazón para mezclar grande, con una batidora eléctrica, bata la clara de los huevos, la vainilla, la crema tártara y la sal a velocidad mediana, hasta que forme una espuma. Con la batidora en marcha, añada gradualmente el azúcar en forma continua hasta que se formen picos firmes. (Los picos no deben doblarse cuando se levanta la batidora). Con mucha suavidad, cubra con ½ taza de las nueces.

  3. Con una espátula flexible o de goma, esparza el merengue sobre el fondo y los costados de la bandeja donde cocinará el budín, hasta los bordes, pero no sobre los mismos. Salpique el fondo con las nueces restantes.

  4. Hornee durante 50 minutos o hasta que el merengue esté firme y ligeramente dorado. Transfiera a una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo, al menos por dos horas.

  5. Prepare el budín siguiendo las instrucciones del envase. Espolvoree sobre la corteza ya fría. Disponga la fruta de manera decorativa sobre el budín. Corone con la crema batida.

Nota: En clima cálido, el merengue se pondrá gomoso después de unos días, de modo que es mejor servir este postre dentro de las 24 horas.

Análisis nutricional (por porción)

Calorías                          169
Total de grasas               6,5g
     Grasa saturada           0,5g
     Grasa trans                 0,0g
     Poliinsaturada            4,5g
     Monoinsaturada         1g
Colesterol                       1mg
Sodio                               223mg
Carbohidratos                 25g
     Fibra                          3g
     Azúcares                   18g
Proteínas                        5g

 

Receta obtenida del programa Face The Fats, del American Heart Association. Receta protegida por los derechos de autor © 2007, American Heart Association.

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