Salmón con salsa de ciruela. — Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com

SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA DE CIRUELA

Porciones: 4; 3 onzas de pescado por porción

Ingredientes:

• Aceite en aerosol
• 1 filete de salmón de 1 libra y 4 onzas, con piel, enjuagado y secado, cortado en 4 porciones
• 1 cucharadita de polvo de chili
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de azúcar morena clara
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ciruela roja mediana, cortada en cuadritos
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 1 cucharada de cilantro fresco, cortado con tijeras
• 1 jalapeño pequeño fresco, sin semillas ni venas, picado 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400 grados. Rosee ligeramente un molde de hornear cuadrado de 8 pulgadas con el aceite en aerosol.
   
   
2. Coloque el pescado en el molde, con la piel hacia abajo. 
   
   
3. En un tazón pequeño, mezcle el polvo de chili, el comino, la azúcar morena y la sal. Esparza sobre el pescado.
   
   
4. Hornee por 11 a 12 minutos, o hasta que el pescado se cocine a su gusto.  
   
   
5. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes y colóquelos sobre el pescado.

Análisis nutricional (por porción)

Calorías                         160
Total de grasa                4,5g
     Grasa saturada          0,5g
     Grasa trans                0,0g
    Poliinsaturada            1,5g
     Monoinsaturada        1,0g
Colesterol                       65mg
Sodio                              236mg
Carbohidratos                 4g
     Fibra                          1g
     Azúcares                    3g
Proteína                           25g

Reimpreso con autorización de Recipes for the Heart. Protegido por los derechos de autor © 2010, American Heart Association.

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