BISTEC ESTOFADO CON SALSA SUCULENTA

4 porciones; 3 onzas de bistec cocinado y 2 cucharadas de salsa por porción

Ingredientes:

• 4 bistecs sin hueso, de 4 onzas cada uno, sin grasa
• 1 cucharadita de polvo de ajo y especias, sin sal
• Aceite vegetal en aerosol
• 1 taza de caldo de res sin grasa, sin sal añadida
• ¼ taza almendras enteras
• 1 cucharada almendras rebanadas
• ¼ taza salsa de arándanos o 1/3 taza de crema agria sin grasa
• 1 cucharada de rábano blanco picante
• ½ cucharadita de polvo de ajo y especias, sin sal.

Preparación:

1. Sazone ambos lados de la carne con 1 cucharadita de la mezcla de ajo y especias. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocine los bistecs por 2 minutos por cada lado, o hasta que se doren. Añada el caldo y hierva a una temperatura baja. Tape y continúe hirviendo a temperatura baja durante 30 a 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna. De ser necesario, añada agua, en porciones de ¼ de taza a la vez, para evitar que la carne se pegue a la sartén. Si lo desea, reserve ½ a ¾ taza del liquido remanente en la sartén para verter sobre la carne al servir.
   
   
2. Mientras tanto, en una sartén mediana, tueste las almendras a fuego mediano alto moviendo ocasionalmente, durante 6 a 8 minutos, o hasta que se doren. Transfiéralas a un procesador de alimentos y déjelas enfriar por 5 minutos. En la misma sartén, tueste las almendras rebanadas por 3 a 4 minutos, o hasta que se doren, moviendo ocasionalmente. Transfiéralas a un plato pequeño y apártelas.
   
   
3. Procese las almendras enteras en el procesador de alimentos por 1 a 2 minutos o hasta que estén finamente molidas. Transfiera a un tazón mediano. Añada la salsa de arándanos o la crema agria, el rábano blanco picante y ½ cucharadita del polvo de ajo y especias, y mezcle bien.
   
   
4. Para servir, esparza el líquido remanente del sartén sobre cada bistec y encima, coloque aproximadamente 2 cucharadas de la salsa. Decore con las almendras rebanadas.

Análisis nutricional (por porción)

Con salsa de arándanos

Calorías                         228
Total de grasa               9,0 g
     Grasa saturada         1,5 g
     Grasa trans               0,0 g
     Poliinsaturada          1,5 g
     Monoinsaturada       5,0 g
Colesterol                     47 mg
Sodio                            65 mg
Carbohidratos               9 g
     Fibra                        2 g
     Azúcares                 5 g
Proteína                        28 g

Con salsa de crema agria

Calorías                         223
Total de grasa                9,0 g
     Grasa saturada          1,5 g
     Grasa trans                0,0 g
     Poliinsaturada           1,5 g
     Monoinsaturada        5,0 g
Colesterol                       50 mg
Sodio                              78 mg
Carbohidratos                 6 g
     Fibra                          1 g
     Azúcares                    2 g
Proteína                           29 g

Receta provista por el movimiento Go Red for Women del American Heart Association. Receta protegida por los derechos de autor © 2006, American Heart Association.

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