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Bacalao a la crema, estilo italiano

Prepara esta receta, ideal para servir en Semana Santa.

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— Foto: Istockphoto

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra, 5 onzas de bacalao, remojado en agua la noche anterior y escurrido
  • ⅔ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • ½ taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Coloca el bacalao en una olla mediana y cúbrelo con agua. Cocina a fuego mediano-alto hasta que llegue al punto de ebullición, luego cocina a fuego lento por unos 25 minutos más. Apaga el fuego, escurre el bacalao y déjalo enfriar. Una vez esté frío desmenúzalo y quítale las espinas, si tuviera.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla a fuego mediano hasta que esté translúcida. Añádele el bacalao y el resto del aceite de oliva.

3. Mientras cocinas el bacalao calienta la leche en una olla pequeña a fuego lento, déjala que hierva. Apaga el fuego y añádela lentamente al sartén con el bacalao, batiendo la mezcla vigorosamente, pero con cuidado, para incorporar bien todos los ingredientes.

4. Cocina el bacalao a fuego lento por una hora hasta que la mezcla quede cremosa y espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Sirve con arroz, polenta o vegetales.

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