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Tortitas de papas con salmón ahumado


•5 papas para hornear (peladas y cortadas a lo largo)
•1 cebolla (pelada)
•1 cucharada de harina orgánica
•2 claras de huevos
•1 cucharadita de polvo de hornear
•1/4 cucharadita de sal de mar
•1 pizca de pimienta negra
•aceite de oliva o de canola en aerosol
•1/4 taza de cebollinos frescos, cortados
•1/2 taza de yogur griego sin grasa
•1/2 libra de salmón ahumado

Prepare los ingredientes con rapidez para evitar que las papas peladas se oscurezcan.

1. Ralle las papas y las cebollas a mano o con un procesador de alimentos.
2. Colóquelas en un tazón y añada las claras de huevos, harina, polvo de hornear, sal y pimienta. Revuelva bien.
3. Aplique aceite en aerosol a una plancha o sartén grande. Si usa un sartén, mantenga el fuego bajo.
4. Añada la mezcla como si hiciera panqueques. Hágalos del tamaño de una moneda de dólar.
5. Dele vuelta a la tortita una vez que se dore. Colóquelas en una lámina para galletas a la que le haya aplicado aceite en aerosol.
6. Termine de cocinar en el horno, a 350 grados, por aproximadamente 20 minutos. (Podrá congelar, descongelar y calentar más adelante).
7. Sirva con un poco de yogur griego sin grasa o con crema agria de soja, cebollino y un trozo de salmón ahumado.

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