La calabaza moscada alegra tu mesa en invierno

Prueba esta versátil calabaza dulce como acompañante o plato principal.

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Pizza de calabaza moscada a la parrilla con fontina y romero

Receta de calabacín - Pizza de calabacín

Descansa del peperoni y prueba la calabaza moscada en una pizza hecha en casa. — Fotos: Kat Teutsch; Food Stylist: Heather Meldrom; Prop Stylist: Michelle Wong

Rinde 24 tajadas

  • 1 receta de masa para pizza (ver abajo)
  • 1 calabaza moscada pequeña
  • Aceite de olivas extravirgen, para engrasar
  • 1/2 libra de queso fontina, rallado
  • 2 cucharadas de hojas de romero, picadas gruesas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Chiles secos recién molidos (u hojuelas de pimiento rojo)

1. Prepara la masa para pizza.

2. Precalienta el horno a 350° F.

3. Corta la calabaza por la mitad a lo largo, saca las semillas con una cuchara y cubre con el aceite de oliva usando una brocha. Coloca el lado del corte sobre una bandeja de hornear forrada con papel para hornear y hornea por 1 hora aproximadamente, hasta que esté blanda. Cuando se enfríe, pela la cáscara de la calabaza y corta en rodajas a lo largo de 1/2 pulgada.

4. Sube la temperatura del horno a 425° F. Coloca la masa para 1 pizza sobre una bandeja de hornear enharinada; cubre con el aceite de oliva usando una brocha. Hornea hasta que esté dorada. Repite con la otra masa.

5. Cubre la primera pizza con el aceite de oliva usando una brocha, luego rocía la mitad del queso fontina, la mitad de la calabaza y la mitad del romero y del parmesano. Continúa con la segunda pizza.

6. Rocía las pizzas con el aceite de olivas; llévalas al horno nuevamente. Hornea hasta que el queso haga burbujas. Condimenta con sal y con los chiles secos o las hojuelas de pimiento rojo al gusto.  Corta en rodajas y sirve.

Nutrientes por rodaja:  148 calorías, 5 g de proteína, 18 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de grasa (3 g de grasa saturada), 12 mg de colesterol, 398 mg de sodio.

Masa para pizza

Rinde 2 libras

  • 1 1/2 taza de agua tibia (105 a 110° F)
  • Un sobre de 1/4 de onza de levadura activa seca
  • 1 pizca de azúcar
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen

1. Combina el agua tibia, la levadura y el azúcar en un tazón pequeño y revuelve hasta que la levadura se disuelva.

2. Combina 3 tazas de harina y 2 cucharaditas de sal en una superficie de trabajo. Haz un hueco en el centro; agrega la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite. Amasa hasta que esté firme y elástica, de 10 a 15 minutos.

3. Engrasa un tazón grande con 1 cucharadita de aceite. Moldea la masa en una bola, colócala en el tazón, y voltéala para cubrirla totalmente con el aceite. Cubre con envoltura plástica y colócala en un lugar cálido hasta que la masa se haya duplicado en tamaño, de 2 a 2 1/2 horas.

4. Golpea la masa, divídela por la mitad y forma 2 bolas. Engrasa otro tazón con la cucharadita de aceite restante. Coloca 1 bola de masa en cada tazón y estira la masa para cubrirla con aceite. Tapa y deja que la masa crezca por 1 hora.

5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, presiona cada bola a un diámetro aproximado de 9 x 12 pulgadas y un grosor de 1/2 pulgada.

Siguiente: Una receta deliciosa más de calabaza moscada. »

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