La calabaza moscada alegra tu mesa en invierno

Prueba esta versátil calabaza dulce como acompañante o plato principal.

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Vegetales asados con ajonjolí y soya

Receta de calabacín - Calabacín asado

Agrega valor nutritivo a un acompañamiento con una mezcla de batata y calabaza moscada. — Foto: Kat Teutsch; Food Stylist: Heather Meldrom; Prop Stylist: Michelle Wong

Rinde 6 porciones

  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de ajo
  • 1/4 taza de salsa soya o tamari
  • 1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
  • 1 taza de calabaza moscada, pelada, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 batata pelada, cortada en cuñas de 1 pulgada
  • 1 taza de zanahorias peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en semicírculos de 1/2 pulgada
  • 1 nabo o chirivía, pelado, cortado en cubos de 1 pulgada
  • Pimienta machacada fresca

1. Precalentar el horno a 400º F.

2. En un tazón grande, mezcla las semillas de ajonjolí y el aceite, el ajo, la salsa soya o tamari y el aceite de oliva. Agrega los ingredientes restantes y revuelve hasta cubrirlos.

3. Rocía una bandeja de hornear con aerosol antiadherente. Vierte los vegetales en la bandeja, condimenta con pimienta y ásalos durante 20 minutos. Revuelve los vegetales con una espátula o cuchara de madera y ásalos por 10 a 15 minutos o hasta que doren.

Nutrientes por porción: 212 calorías, 4 g de proteína, 24 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 13 g de grasa (2 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 695 mg de sodio.

Siguiente: Aprende a preparar pizza de calabaza moscada a la parrilla. »

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