Para iniciar el día

3 desayunos que lo llenarán de energía

El yogur, las tortillas de huevo suizas y roscas de pan con guacamole son mejores opciones que los cereales azucarados.

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In English | Si me desayuno con alimentos altos en carbohidratos —especialmente los refinados— casi siempre vuelvo a sentir hambre a eso de las 10 de la mañana. Y no me refiero a tener ganas de picar solo una sola vez entre el desayuno y el almuerzo. Me ocasionan deseos de comer en exceso durante el resto del día. Así que, en el transcurso de los años, he descubierto unos cuantos alimentos —entre ellos los huevos, el yogur griego, los aguacates y frijoles— que me mantienen satisfecha hasta el almuerzo. A continuación, tres recetas que posiblemente también hagan lo mismo por usted.

Vea también: Tres recetas para sustanciosos sándwiches sin carne.

Bagel con frijoles negros y guacamole picante

Pruebe cualquiera de estas tres recetas que seguramente le mantendrán satisfecho hasta el almuerzo. — Foto: Threemanycooks.com

Entre mis alimentos preferidos para el desayuno, los huevos son uno de los que más llenan. Los disfruto solo dos o tres veces por semana ya que deseo mantener normales mis niveles de colesterol. También he comenzado a preparar tortillas con solo dos huevos enteros y cuatro claras (o si desea puede usar claras de huevo líquidas). De esta forma obtiene todo el volumen de una mayor cantidad de huevos para lograr llenarse sin tanto colesterol o calorías adicionales.

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Sirva sobre los huevos una buena porción de sustanciosos champiñones y una modesta cantidad de queso, y tendrá menos probabilidades de buscar algo que picar entre comidas. Con esta presentación, usted puede preparar una tortilla abierta para dos, ¡sin necesidad de tener habilidades especiales para su elaboración! Si es solo para usted, es fácil hacer media receta, pero la tortilla que sobra es deliciosa cuando se vuelve a calentar y disfrutar en el desayuno otro día en la misma semana.

El yogur griego, rico en proteínas, es otro ingrediente en el que puedo confiar para mantenerme satisfecha toda la mañana. Se lo agrego a los batidos, lo sirvo con pepinos y tomates para un desayuno al estilo del Oriente Medio, o lo disfruto con una mezcla casera de cereales, frutos secos y miel y frutas de temporada. Cuando el menú incluye el yogur griego, no pienso en el almuerzo hasta que llega su hora.

Durante esta época del año, cuando tantas de nuestras frutas favoritas están fuera de temporada y resultan caras, uso salsa de arándanos para acompañar mis copas de yogur. Sí, por qué no, disfrute la salsa de arándanos también en el desayuno.

Y pienso que los aguacates hecho puré son la mantequilla de hoy. En el verano los unto en tostadas con rodajas de tomate fresco, pero durante esta época del año, cuando es difícil encontrar buenos tomates, los consumo con frijoles negros rápidamente calentados con salsa picante.

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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