Tortilla de huevo abierta con champiñones y queso suizo
Rinde 2 porciones
- Para agregar un poco de sabor y color, adorne este sustancioso desayuno con perejil fresco picado.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 onzas (½ envase de 8 onzas) de rebanadas de champiñones portobello
- Sal y pimienta negra molida
- 2 huevos grandes, más 4 claras de huevo
- 1 onza (aproximadamente ¼ de taza) de queso suizo rallado
Coloque la rejilla del horno en la posición más alta y encienda el asador. Caliente 2 cucharaditas del aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego mediano-alto. Agregue los champiñones; sofríalos hasta que se evapore el jugo y los champiñones comiencen a dorarse, 3 a 4 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Traslade los champiñones a un tazón pequeño; déjelos reposar. En la misma sartén, caliente la cucharadita restante de aceite.
Mientras tanto, bata los huevos y las claras, sazone ligeramente con sal y pimienta y viértalos en la sartén caliente. Utilice una espátula de madera para apartar los huevos que se han cuajado, e incline la sartén para que los huevos que todavía no se han cuajado llenen ese espacio en la sartén. Continúe apartando los huevos e inclinando la sartén hasta que la parte superior de la tortilla esté casi cuajada, pero no líquida. Apague el fuego y agregue los champiñones y queso. Coloque la sartén bajo el asador y cocine hasta que los huevos se hinchen y el queso se derrita, solo uno o dos minutos. Pique la tortilla a la mitad y sirva.
Copa de yogur griego con salsa de arándanos, naranja y clavos
Rinde 2 porciones
- Prepare esta salsa para los días festivos y use lo que sobra para elaborar copas de yogur para el desayuno durante la temporada.
- 1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos o congelados, enjuagados y limpios, sin tallos; deseche cualquier baya con macas
- 1 taza de azúcar
- Jugo y cáscara de una naranja grande, más suficiente agua para llegar a ½ taza
- ¼ cucharadita de clavos molidos
- ⅔ taza de yogur griego
- ½ taza de granola (mezcla de cereales, frutos secos y miel)
En una cacerola mediana, caliente a punto de ebullición los arándanos, azúcar, jugo de naranja y clavos; hierva a fuego lento por 1 minuto. Tape, apague el fuego y deje reposar por 10 minutos. Agregue la cáscara de naranja, deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere la salsa (se puede guardar en el refrigerador en un envase cerrado un máximo de 2 semanas).
Para servir, divida el yogur uniformemente entre dos tazones. Vierta ¼ de taza de la salsa de arándanos, incluso un poco del almíbar, sobre cada porción de yogur. Rocíe con el cereal y sirva.
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