Receta de garbanzos ahumados al horno

Una comida ligera, fácil de preparar, llena de sabor y rica en fibra.

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In English | Algunas personas prefieren los dulces, pero mi paladar se inclina hacia los alimentos salados. Las papitas y los demás refrigerios chatarra salados y crujientes se encuentran en mi lista de "alimentos a evitar" porque soy prueba de que "no puedes comer solo uno". Felizmente, existen opciones saludables, y los garbanzos ahumados preparados al horno son mi nuevo bocadillo favorito.

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Por años, las nueces han formado parte de los tentempiés que disfruto diariamente: a diferencia de las papitas, me satisfacen. Mi esposo David y yo con frecuencia nos sentamos antes de cenar a disfrutar una copa de vino y un pequeño plato de nueces. Algunas veces vemos el noticiero, pero normalmente nos dedicamos a ponernos al día, hacer planes, idear estrategias o hablar de las últimas novedades. Algunos dirían que estamos consumiendo un exceso de calorías. Pero nos hemos dado cuenta de que al apartar unos minutos para relajarnos y disfrutar del vino y las nueces, se nos calma el apetito, por lo que somos menos propensos a picar mientras preparamos la cena o a comer en exceso durante la cena.

Mantenemos una variada selección de nueces a mano, incluso maní tostado, almendras Marcona, pistachos y una mezcla de frutos secos que tuesto con mi popular aderezo de romero. Pero siempre estoy al tanto de nuevas e interesantes opciones; por eso me puse contentísima al descubrir que con los garbanzos se puede elaborar una maravillosa comida ligera para picar, rica en fibra y baja en grasa.

Probé garbanzos fritos por primera vez en un restaurante local y los disfruté tanto que decidí reproducirlos en casa. Enseguida descubrí que los garbanzos se parecen un poco a las berenjenas: absorberán cuanto aceite se les dé. Experimenté con la receta hasta por fin perfeccionarla.

Primero, escurre los garbanzos enlatados y sécalos tanto como puedas. Mientras más mojados estén cuando los coloques en el horno, más se demorarán en asarse. Es importante colocar la rejilla en la mitad de la parte superior del horno, especialmente si la resistencia se encuentra en la parte inferior del horno. Si no, los garbanzos tienden a oscurecerse antes de secarse.

Utiliza una bandeja grande para hornear con borde (de 18 por 12 pulgadas o semejante). Si los garbanzos están demasiado amontonados en la bandeja, se asarán de manera poco uniforme. Un consejo: encontrarás recetas que sugieren condimentar los garbanzos antes de asarlos. No lo hagas. Ciertos condimentos harán que se quemen los garbanzos.

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