El amaranto: una alternativa saludable a la avena

Prueba hacer esta receta usando vainilla, arándanos secos y nueces.

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Amaranto caliente con vainilla, arándanos secos y nueces

Sopa de vainilla y amaranto

Debido a su alto contenido en proteínas y hierro, el amaranto está ganando popularidad como una maravillosa alternativa a la avena. — Foto: Threemanycooks.com

Rinde 4 porciones

Nota: puedes reducir el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos si pones a remojar el amaranto en agua con sal durante la noche.

  • 3 tazas de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de amaranto
  • 1/2 taza de arándanos secos (con sabor a cereza son agradables)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de nueces tostadas y picadas

Pon el agua y la sal a hervir a fuego medio-alto en una olla grande u olla pequeña de hierro fundido. Agrega el amaranto, mezcla bien, reduce la llama a fuego bajo y continúa cocinando hasta lograr la consistencia deseada del cereal caliente, unos 20 minutos. Agrega los arándanos y la vainilla; continúa la cocción hasta que los arándanos se esponjen, un par de minutos más. Sirve, espolvorea con nueces y un toque de tu leche y endulzante favoritos.

El amaranto sobrante se puede tapar y refrigerar durante varios días. Para calentar el cereal, simplemente agrega un poco de agua o leche y calienta a fuego lento en la estufa o en el microondas.

Pam Anderson es experta en alimentos de AARP, autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas y escribe en el blog threemanycooks.com.

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