Deléitate con sabor

Recurre a las recetas de postres saludables

Esta temporada, disfruta de estos sabrosos dulces sin remordimientos.

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In English | Casi todas las tardes disfruto de algo dulce, pero soy bastante selectiva con los lujos que me permito. Si son demasiado magros o saludables, no me interesan. Si son demasiado decadentes, me siento culpable. Mi dulce perfecto es algo más o menos entremedio de los dos extremos.

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Las rosquillas siempre han sido uno de mis dulces pecados, pero todos sabemos que una bola de masa en una freidora absorbe aceite como una esponja en un cubo de agua. Felizmente, es posible elaborar rosquillas en el horno. Se pueden cocinar en un molde para hornear minimagdalenas, o si deseas darle la forma bonita de rosquilla, puedes comprar un molde (económico) especial.

La receta para las rosquillas de cidra de manzana al horno rinde solo una docena de minirosquillas, pero a no ser que planees servirle a un grupo grande, no es aconsejable hacer más. Son más sabrosas recién horneadas, cuando todavía están calientes. La masa para las rosquillas se prepara con el método tradicional de masa rápida para pan: mezclas unos cuantos ingredientes líquidos, mezclas unos cuantos secos y entonces los mezclas todos juntos. Como las rosquillas son pequeñas, se cocinan rápidamente en el horno. Al retirarlas del horno, extiende sobre ellas, con una brocha de cocina, un poquito de mantequilla —solo una cucharada para las 12— y pásalas por azúcar con canela. Estos dos pasos no agregan muchas calorías, pero las hacen tentadoras.

A diferencia de las rosquillas, que tienen una vida útil más corta, las Galletas de chocolate duran por lo menos un mes en un envase de hojalata sellado. Son divinas así solas, pero para darme un gusto a la hora de la merienda frecuentemente les unto mantequillas de nueces, pasta de chocolate con avellanas, conservas o mermelada. La masa es sencilla, pero toma nota de que en lugar de mantequilla (una grasa animal), uso aceite de coco, que aporta antioxidantes y es más nutritivo.

Como mi hija mayor, Maggy, está intentando seguir una dieta vegetariana y el pan de calabaza es una de sus delicias favoritas del otoño, ella y yo colaboramos para crear un pan sin huevos o productos lácteos. De nuevo, el coco se destaca en esta receta: en lugar de huevos usamos leche de coco, y reemplazamos la mantequilla tradicional con aceite de coco. Ambas quedamos asombradas con su sabor y textura.

Sharon, mi hija menor, describe muy bien estos bocados dulces: "Son lo suficientemente saludables para no sentirte culpable al comer uno... ¡pero no tan saludables que debes esforzarte para comerte uno!". Estas tres golosinas horneadas son todas deliciosas, satisfacen y no ponen en peligro a tu dieta. ¿Qué más se le puede pedir a una golosina?

Donut de manzana con azúcar espolvorada - Mejores golocinas para usted

Una rosquilla más saludable es una que se ha cocinado en el horno, como estas minigolosinas de cidra de manzana. — Foto: Threemanycooks.com

Rosquillas de cidra de manzana al horno

Rinde 1 docena de minirosquillas

  • 1 taza de harina de repostería
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo, dividida
  • 1/4 cucharadita de cada uno: sal y bicarbonato de sodio
  • 6 cucharadas de mantequilla de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida
  • 1/4 taza de azúcar granulada

Coloca la rejilla del horno en la posición del medio o un poco más baja y calienta el horno a 375°F. En un tazón mediano, bate con un batidor de alambre la harina, el polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela, la sal y el bicarbonato de sodio. En otro tazón, bate con un batidor de alambre la mantequilla de manzana, azúcar morena y aceite, para combinarlos. Bate con un batidor de alambre mientras agregas la mezcla de manzana a la mezcla de harina, hasta formar una masa homogénea. Con una cuchara, agrega la masa al molde para hornear rosquillas (o repártela en el molde para hornear minimagdalenas). Hornea hasta que las rosquillas estén firmes al tacto, unos 10 minutos. Vierte las rosquillas sobre una rejilla de alambre.

Mezcla el azúcar con la 1/2 cucharadita restante de canela. Cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlas, extiende sobre las rosquillas, una por una con una brocha de cocina, un poquito de mantequilla y pásalas por azúcar con canela. Sirve.

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