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Ideas prácticas

Una cena de Acción de Gracias sencilla

Recetas para una comida pequeña, fácil de preparar y deliciosa.

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In English | Ha sido un año difícil emocionalmente para nuestra familia, y mi marido y yo necesitamos tener un día de fiesta tranquilo. Solo nos reuniremos con mi hija mayor y su esposo, por lo que hicimos un pacto: está bien que nos visiten amigos durante el fin de semana, pero el jueves seremos solo nosotros cuatro. Todos soñamos este año con un Día de Acción de Gracias sencillo.

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Al hacer una comida pequeña, pasamos menos tiempo en la cocina. También significa que no tendremos que preocuparnos por una gran cantidad de comida sobrante. ¡Me parece perfecto! Después de unos días de oler, asar y comer pavo y todas sus guarniciones, siempre estoy lista para un cambio de menú.

Definitivamente, vamos a comenzar la comida con una ensalada caliente de coles de Bruselas, uvas y nueces tostadas. ¿Temes servir coles de Bruselas? No necesitas preocuparte. Hasta los detractores de las coles de Bruselas quedarán embelesados por estos vegetales cortados en finas rodajas y ligeramente salteados, combinados con tres alimentos del agrado de todos —uvas, nueces y vinagreta balsámica—.

El pollo de Acción de Gracias con relleno de arroz salvaje, arándanos y salchicha es una comida de tamaño ideal para cuatro personas. Hay dos buenas razones para hacerle al pollo un corte mariposa. Primero, rebanarlo es súper fácil. Haces un corte a lo largo del esternón y obtendrás dos porciones de pechuga y ala —eso es todo—. La piel es lo único que mantiene la pierna y el muslo unidos a la pechuga, la cual se separa fácilmente con un tijeretazo. Ahora te quedan cuatro porciones generosas —dos piernas con muslos, y dos pechugas con alas—. Si deseas combinar la carne blanca y oscura o estirar el plato para seis personas, basta con cortar el pollo en ocho presas.

La mejor razón para asar un pollo cortado en mariposa es el relleno. La cavidad de un pollo (o de un pavo, si fuera el caso) es tan pequeña, que no hay mucho espacio para el relleno. Al abrir el ave y extenderla sobre el relleno podrás darle más sabor.

Me encanta el pudín de pan con salsa de caramelo y la crema batida al brandy porque funciona de dos maneras: Se puede servir caliente con una cucharada de crema batida al brandy como postre de Acción de Gracias y luego disfrutar de sobras recalentadas con jarabe de arce en un desayuno de fin de semana.

Ya que somos personas que no podemos imaginarnos un feriado sin tener que cocinar para un montón de gente, casi hemos roto varias veces nuestro pacto. Confío en que este año podamos lograr una cena de Acción de Gracias acogedora.

Sorprende hasta el grupo más pequeño de invitados de Acción de Gracias con una ensalada donde el protagonista son las coles de Bruselas. — Foto: Threemanycooks.com

Ensalada caliente de coles de Bruselas con uvas y nueces tostadas

Rinde 4 porciones

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo mediano
  • Sal y pimienta negra molida
  • 5 cucharadas de aceite, divididas
  • 2 tazas de uvas sin semillas
  • 1 libra de coles de Bruselas, cortadas y rebanadas en rodajas finas
  • 1/2 taza de nueces tostadas y picadas en pedazos grandes.

Mezcla el vinagre, la mostaza, el ajo y una pizca de sal y pimienta en una jarra medidora Pyrex de 2 tazas de capacidad. Incorpora lentamente sin dejar de batir 1/4 taza de aceite (esto puede ser refrigerado en un recipiente hermético durante varios días; regrésalo a temperatura ambiente antes de servir).

Al momento de servir, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Mezcla las uvas con una cucharadita de aceite. Añádelas a la sartén caliente y saltéalas, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que las uvas tengan un color marrón no uniforme, aproximadamente 2 minutos. Viértelas en un plato y coloca la sartén de nuevo en el fuego. Mezcla las coles de Bruselas con las dos cucharaditas de aceite restantes y una pizca de sal y pimienta. Añádelas a la sartén; saltéalas hasta que se calienten y se pongan un poco oscuras, de 3 a 4 minutos. Regresa las uvas a la sartén y mezcla.

Coloca una porción de la mezcla de coles de Bruselas en cada plato. Agrega las nueces, rocía la vinagreta y sirve.

Siguiente: Las recetas de Pam de un plato principal y postre sencillos para Acción de Gracias. »

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