Pon un poco de creatividad

Pizza casera: 3 recetas fáciles y originales

Cambia los ingredientes según la temporada para elaborar versiones únicas de uno de nuestros platos favoritos.

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In English | La pizza es uno de los platos favoritos de mi familia. La disfrutamos tanto que organizamos la cena del ensayo de la ceremonia nupcial de nuestra hija menor y nuestro yerno en Pepe's Pizza en New Haven, Connecticut. Después de servirnos pizza hasta la saciedad, los dueños nos invitaron a pasar a la cocina, donde nos turnamos elaborando nuestras propias pizzas. Fue uno de los mejores momentos de ese fin de semana tan especial.

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Ahora mi hija mayor está pensando sobre el tipo de fiesta que desea para celebrar el próximo nacimiento de su bebé. Para ella, nada de bizcochos y bocadillos: desea una fiesta mixta con una mesa de ingredientes extraordinarios para que cada invitado prepare su propia pizza.

Cuando se saborea la pizza tantas veces como nosotros la saboreamos, hay que volverse creativo —comenzando por la masa—. Si tengo tiempo, la preparo en casa. Siempre y cuando tengas un procesador de alimentos y varias horas para que crezca la masa, solo necesitas unos cinco minutos para elaborarla. Para esas noches cuando no me es posible elaborar masa casera, mantengo en el congelador bolas de masa comprada (se descongelan en un dos por tres en el horno microondas).

Cuando necesitamos que la masa esté lista en aún menos tiempo, he desarrollado una receta para una masa rápida sin levadura (lee más abajo) que se elabora con harina para pan, sal y un poco de aceite y agua. Esta masa se puede preparar y estirar con un rodillo en menos tiempo del que se necesita para precalentar el horno.

O, para una cena rápida entre semana, frecuentemente descongelo un par de panes pita no ahuecados o pan naan y con solo agregar los ingredientes las pizzas están listas para hornear.

Ahora, los ingredientes para las pizzas están cambiando con la temporada —la abundancia del verano la cambiamos por la cosecha del otoño—. El mes pasado estábamos elaborando pizzas con calabacines, pimientos, berenjenas y tomates. Este mes: manzanas, cebollas, calabazas almizcleras y repollo. También estamos agregando un poquito de carne de cerdo otoñal.

Estas combinaciones son solo sugerencias; no dudes en mezclar los ingredientes como prefieras. Las cebollas caramelizadas combinarían bien con cualquiera de estas pizzas, y el tocino cortado en daditos complementaría igualmente a las manzanas o calabaza almizclera.

Pizza con cebolla y manzanas

Esta pizza elaborada con masa sin levadura, cebolla caramelizada, queso cheddar y rodajas de manzana es tan divertida comerla como prepararla. — Foto: Threemanycooks.com

Pizzas de masa sin levadura, cebollas caramelizadas, manzanas y queso cheddar

Rinde 4 pizzas

  • 1 taza de harina para pan, más lo que necesites para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de agua tibia, y un poco más si fuese necesario
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cebolla grande, cortada en mitades y luego cortada en rebanadas finas
  • 1/4 taza de mantequilla de manzana
  • 1 manzana, cortada en mitades, sin corazón y luego cortada en rodajas finas
  • 4 onzas de queso cheddar rallado (aproximadamente 1 taza)

Coloca la rejilla del horno en la posición más baja y calienta el horno a 500 grados. Mezcla la harina y la sal en un procesador de alimentos. Mezcla el agua y el aceite y vierte la mezcla sobre la harina con sal; mezcla en el procesador hasta formar una masa suave que se mantenga elástica si haces presión sobre ella. Si la masa está demasiada compacta (tiene una textura parecida al barro endurecido), incorpora otra cucharada de agua; mezcla en el procesador unos 15 segundos más hasta que la masa quede bien amasada.

Con las manos enharinadas, pasa la masa a una superficie enharinada y córtala en cuatro porciones iguales. Trabaja con cada porción una por una; estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo delgado de aproximadamente 12 por 4 pulgadas, espolvoreando harina y dándole vueltas según sea necesario para que no se pegue.

Colócala en una bandeja de horno sin borde para galletas forrada de papel para hornear o tela Silpat®. (Las 4 porciones deben caber transversalmente en la misma bandeja).

Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore parcialmente. Baja el fuego a lento mediano y sigue cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que se caramelice total y uniformemente, unos 10 minutos más.

Unta una porción de la mantequilla de manzana sobre cada rectángulo de masa. Coloca las rodajas de manzana sobre la mantequilla de manzana, agrega una capa de cebolla y termina con una capa de queso. Hornea las pizzas hasta que estén crujientes y doradas. Retíralas del horno y sirve.

Siguiente: Dos recetas adicionales de pizza únicas y fáciles que puedes elaborar en casa. »

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