El acompañante ideal

3 pastas untables fáciles de preparar para el verano

Esta temporada pruebe estos deliciosos aderezos para galletas y rellenos de emparedados.

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Humus de edamame

Rinde 2 tazas grandes

INGREDIENTES

  • Para añadir un poco de color, espolvorear con páprika (o pimentón)
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 libra de edamame congelado, descascarado
  • 2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca grande de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen y una cantidad adicional para rociar sobre la preparación

PREPARACION

Muela los dientes de ajo en un procesador de alimentos. Añada el edamame, el tahini, el jugo de limón, el comino, la pimienta de cayena y el aceite de oliva. Procese hasta lograr un puré. Aclare la preparación con agua, hasta obtener la consistencia deseada; procese la preparación una vez más. Vierta en un tazón de presentación y sirva.

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Galería: Por qué comer este alimento.

Jamón del Diablo ahumado

Rinde 1½ tazas

INGREDIENTES

  • 1/2 libra de jamón de buena calidad, en un trozo
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de páprika (Si puede encontrarlo, utilice pimentón, también conocido como páprika ahumada)

PREPARACION

Pique el jamón en el procesador de alimentos, hasta obtener un puré. Añada la mayonesa, la mostaza, la salsa Worcestershire y la páprika, luego procese hasta lograr una suave crema. Vierta en un tazón de presentación y sirva.

Pasta de salmón ahumado

Rinde escasamente 1½ taza

  • 4 onzas de queso crema liviano (Neufchatel), blando
  • 1/4 taza de alcaparras conservadas en salmuera, picadas finamente
  • 2 cucharadas de eneldo freso, picado finamente
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón, muy finamente rallada
  • 1/4 taza de cebolla morada, cortada en cubitos muy pequeños
  • 8 onzas de salmón ahumado en caliente, sin piel y trozado en pequeños pedazos

PREPARACION

Mezcle el queso crema, las alcaparras, el eneldo, la ralladura de limón y la cebolla morada dentro de un tazón mediano. Suavemente, combine la mezcla con los trozos de salmón hasta que se liguen. Vierta en un tazón de presentación y sirva.

Pam Anderson es autora de exitosos libros de cocina, escribe sobre temas gastronómicos y desarrolla recetas para AARP.

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