Calor y sabor

3 platos picantes para el verano

En algunas culturas, cuando sube la temperatura, la comida pica.

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Camarones picantes a la parrilla con salsa dulce de chile y cilantro

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 2 libras de camarones grandes (21 a 25 camarones, preferiblemente silvestres del golfo de México), pelados, con cola
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa sriracha o de chile con ajo
  • 1/4 taza de salsa tailandesa dulce de chile
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón verde fresco

PREPARACION

1. Caliente la parrilla a gas, encendiendo todos los quemadores a temperatura máxima durante al menos 10 minutos, o haga un fuego fuerte de carbón vegetal. Limpie la rejilla con un cepillo de alambre y luego lubríquela bien con un paño empapado en aceite.

2. Mezcle los camarones con la salsa sriracha o de chile con ajo, colóquelos sobre la parrilla caliente y tápelos, volteándolos solo una vez, hasta que se vuelvan opacos y se doren ligeramente, unos 5 minutos en total. Traslada los camarones a un tazón mediano a medida que los retira de la parrilla. Agregue la salsa tailandesa dulce de chile, el cilantro y jugo de limón verde; mezcle para cubrirlos bien y sirva.

Pam Anderson es autora de exitosos libros de cocina, escribe sobre temas gastronómicos y desarrolla recetas para AARP.

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