Para el verano

3 recetas saludables (¡y deliciosas!) a base de productos lácteos

Utilice el yogur y el kéfir para elaborar desayunos, almuerzos y cenas refrescantes.

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In English | Mi padre recuerda su niñez en la granja familiar, donde uno de sus quehaceres era ordeñar las vacas. En esa época la leche no se homogeneizaba, y él se acuerda vívidamente que quitaba y bebía la nata que flotaba en su superficie. Trabajaba en el campo todos los días, y necesitaba los beneficios saludables y calorías que aporta la leche fresca. Pocos trabajamos tanto como para justificar darnos tal gusto regularmente, pero aun así nos beneficiamos de los muchos nutrientes que se encuentran en los productos lácteos.

Vea también: Plantar verduras para saborearlas en primavera y verano.

Ensalada de pollo con yogurt -  receta de Pam Anderson y Three Many Cooks

Considere una cena de ensalada de souvlaki de pollo o pruebe otro plato saludable, repleto de vitamina D y otros nutrientes. — Foto: Maggy Keet

El yogur y el kéfir, que se parece al yogur, son fuentes maravillosas de calcio, potasio, vitamina D y proteína para las personas mayores de 50 años. También son bajos en calorías, carbohidratos y sodio, y contienen cepas especiales de probióticos, o bacteria buena, que regulan la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.

Resístase a su primer instinto y en lugar de algo dulce en el desayuno comience la mañana con una copa de yogur griego. Experimente con sabores del Medio Oriente y utilice ingredientes salados tales como los tomates, pepinos y pimientos. Los trozos horneados de pan pita son una alternativa crujiente a los cereales en esta colorida copa.

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Incluya productos lácteos en el almuerzo, también, con una sopa cremosa de aguacate. A diferencia del yogur, el kéfir contiene menos sólidos de leche, por el cual tiene una consistencia que permite beberlo. Se puede usar (junto con un poco de ajo y eneldo para darle sabor) para aguar aguacates y elaborar una sopa para un almuerzo refrescante durante los días cálidos. Busque el kéfir en la sección de productos refrigerados en tiendas de alimentos naturales o saludables —yo lo compro en Whole Foods—. Si no lo consigue, puede sustituir con suero de leche, que tiene un sabor parecido pero se elabora con un proceso distinto y contiene solo una cepa probiótica en comparación con los 12 microorganismos y cultivos del kéfir.

Y para la cena, sirva una sustanciosa ensalada de souvlaki de pollo asado. El yogur, con sabores agregados de aceite de oliva, ajo, jugo de limón y orégano, sirve igual de bien como una marinada para el pollo o aderezo para la ensalada. En esta época del año puede usar la parrilla para cocinar ambos: el pollo y el pan, o utilice una plancha de cocina. También puede sofreír el pollo en el fogón y tostar el pan pita con ajo en el horno.

Copas sabrosas de tomate y pepino para el desayuno

Rinde 2 porciones

  • 1 taza colmada de yogur griego
  • 1/2 taza de pepinos, cortados en cuadritos pequeños
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2 taza de tomates cereza, cortados en mitades
  • 1/2 taza de trocitos de pan pita tostados

En cada uno de dos tazones pequeños (o copas, si prefiere), agregue 1/4 taza colmada de yogur. Agregue 1/4 taza de pepinos, rocíe con la mitad del aceite de oliva, y sazone ligeramente con sal y pimienta. Añada en cada uno una porción del yogur restante, seguido por 1/4 taza de tomates. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Adorne con los trocitos tostados de pan pita y sirva.

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