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Pudín de pan con sabor a tostadas francesas y salsa de fresas

Rinde de 8 a 12 porciones

  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 taza de almendras en rodajas
  • 6 cucharadas de mantequilla, derretida pero no caliente
  • 1 barra (aproximadamente 1 libra) de pan francés crujiente en rebanadas
  • 2 latas de 12 onzas cada una de leche evaporada
  • 9 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 tazas de fresas en rodajas
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura fina de naranja
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) disueltas en 1 cucharada de agua

En un tazón mediano mezcle la harina, azúcar morena oscura, canela, almendras y mantequilla con las manos, y forme grumos grandes; deje a un lado.

Coloque las rebanadas de pan, parcialmente superpuestas, en un recipiente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Bata la leche, los huevos y la vainilla. Vierta la mezcla sobre el pan y deje reposar; coloque un peso sobre el pan para que absorba la natilla, por lo menos 20 minutos o por una noche.

Cuando esté listo para hornear, coloque la rejilla del horno en la posición del medio o un poco más baja y caliente el horno a 350 grados. Hornee hasta que se cuaje y dore, unos 45 minutos. Deje reposar por 10 minutos.

Mientras tanto, ponga a hervir las fresas, azúcar, ralladura y 1/2 taza de agua en una olla pequeña de hierro fundido o cacerola grande. Cuando la mezcla llegue al punto de ebullición, agregue la mezcla de almidón y revuelva. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese y adquiera la consistencia de una salsa.

Corte el pudín en porciones y sirva con la salsa aparte.

Ensalada de zanahorias sobre hojas de lechuga

Rinde 8 porciones

  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon de grano grueso
  • 1/2 taza de kéfir natural (o suero de leche)
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 libra de zanahorias, recortadas, peladas y ralladas gruesas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 cabeza grande de lechuga Boston o Bibb, separadas las hojas

En un tazón mediano, bata con un batidor de alambre el ajo, mostaza, kéfir y un poquito de sal y pimienta. Agregue lentamente el aceite de oliva mientras bate para lograr un aderezo espeso.

Justo antes de servir, coloque las zanahorias y el perejil en un tazón mediano. Reserve dos cucharadas del aderezo; agregue el resto y mezcle bien. Rocíe la lechuga con las dos cucharadas restantes del aderezo y mezcle bien. Coloque una o dos hojas de lechuga y una pequeña cantidad de ensalada de zanahorias en cada plato y sirva.

Pam Anderson es autora de exitosos libros de cocina, escribe sobre temas gastronómicos y desarrolla recetas para AARP.

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