De la tierra a la mesa

Recetas de tubérculos horneados

Cómo disfrutar los productos del invierno con recetas muy fáciles.

Roasted Root Vegetables

Las zanahorias, batatas y calabaza de invierno asadas al horno son un plato colorido y delicioso. — Foto: Threemanycooks.com

Tubérculos al horno

Rinde 8 porciones

Si quieres usan cebollas grandes en vez de las pequeñas que se recomiendan abajo, deja las puntas de las raíces intactas y pártelas por la mitad a lo largo de la cebolla, y corta cada una por la mitad en 4 a 6 cuñas.

8 tazas generosas de cualquier combinación de lo siguiente.

  • Zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • Batatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • Papas medianas para hervir u hornear, cortadas en rodajas gruesas
  • Papas nuevas, en mitades
  • Cebollas pequeñas, cortadas por la mitad a lo ancho o a lo largo (ver nota arriba)
  • Chalotes grandes, sin pelar y cortados por la mitad a lo largo
  • Nabos medianos, pelados y cortados en rodajas gruesas
  • Rutabagas, peladas, cortadas por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño, y en rodajas gruesas
  • Calabaza de invierno, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2 pulgadas
  • Nabos, pelados y cortados en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo secas

Si la resistencia del horno está por debajo del piso del horno, ajusta la rejilla a la posición más baja y calienta el horno a 450 grados, y continúa con la receta, asando las verduras hasta que estén doradas en un lado, de 25 a 30 minutos. Revuelve las verduras de tu elección con aceite, tomillo, sal y pimienta al gusto. Pásalas a una bandeja de hornear con reborde grande (12 x 18 pulg.) recubierta con aceite vegetal en aerosol, y cerciórate de que las verduras estén sobre el lado plano (si tienen un lado plano).

Si la resistencia está por encima del piso del horno, coloca la bandeja en la rejilla más baja en el horno frío. Enciende el horno a 425 grados y hornea hasta que los lados cortados estén de color café caramelo, aproximadamente durante 20 minutos.  Voltea las verduras; continúa asándolas hasta que estén blandas, unos 5 minutos más.

Pam Anderson es autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas, popular colaboradora del blog threemanycooks.com y experta en gastronomía de AARP, donde escribe dos veces por mes.

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