¿Has pensado en comer flores?

Flor de calabaza, lavanda, rosas, crisantemos y otras.

¿Has pensado en comer flores?

Muchas de las flores que conocemos y compramos para adornar nuestros hogares se podrían comer. Son consideradas alimentos saludables que aportan gran cantidad de nutrientes y pocas calorías. Pero, ¡cuidado! las flores comestibles tienen que haber sido cultivadas con ese propósito y tienen que ser orgánicas. Si tuvieras alguna duda sobre si incluirlas o no en tu dieta, consúltalo con tu médico, porque podrían provocar alergias o problemas digestivos. Empieza con cantidades pequeñas.

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Flor de calabaza

A la flor de calabaza se le considera una excelente fuente de fibra, ácido fólico y vitamina A. Es una de las más utilizadas en la gastronomía para preparar cremas, arroces, platillos con carnes y también postres, por su sabor suave y dulce. Pruébala en esta receta de chiles poblanos.

Radius Images / Alamy

Lavanda

Cada vez más los chefs están utilizando pétalos de lavanda como condimento.  Especialmente en la repostería por su sabor dulce tan particular y su exquisito aroma. Pero lo principal es que al comer esta flor estamos ingiriendo una importante dosis de calcio, hierro y vitaminas A y C.

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Girasol

Tanto el centro como los pétalos pueden ingerirse con verduras, pastas o ensaladas. Los pétalos en particular, además de darle color a la comida, al parecer tienen propiedades antiinflamatorias y son una buena fuente de vitamina E. En general, aportan los mismos beneficios que el aceite y las semillas de girasol. 

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Jazmín

La flor de jazmín es tan versátil y apreciada por su agradable aroma que se utiliza tanto para preparar perfumes como té o postres. El té de jazmín ayuda a mejorar los síntomas del estrés, la ansiedad y la depresión. A esta flor se le atribuyen propiedades analgésicas que pueden aliviar ciertos dolores, en especial jaquecas. Pero, ¡ojo! la flor de la planta Gelsemium Sempervirens, a veces llamada Carolina Jasmine, no es del jazmín verdadero y es muy tóxica. 

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Crisantemo

Consumir crisantemo regularmente puede ayudar a aliviar la congestión nasal y contribuye a regular la presión sanguínea pues produce un efecto relajante. Los pétalos de esta bella flor pueden comerse crudos en las ensaladas. Con los de crisantemos blancos, cuyo sabor es más delicado, pueden prepararse mermeladas.

Xiaofei Wang/Corbis

Rosa

La rosa puede aportar al organismo gran cantidad de antioxidantes y sobre todo vitamina C. También se le atribuyen propiedades astringentes y antiinflamatorias, por lo que podría prevenir la producción de secreciones e inflamación en los tejidos. Se recomiendan las más oscuras, pues tienen mejor sabor y mayor cantidad de antioxidantes.

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Violeta

Son ricas en vitaminas, antioxidantes y flavonoides, sobre todo las más oscuras. Entre otros beneficios se le atribuye el de mejorar las afecciones respiratorias y los dolores de garganta. También se cree que ayuda a fortalecer el cabello. Por su alto contenido de fibra, los tallos y las hojas alivian el estreñimiento.

Maryellen Baker/Getty Images

Begonia

Hay muchas variedades de múltiples colores con sabor agridulce, por lo que es buena idea mezclarlas en ensaladas con frutas o vegetales, o en salsas. Contienen vitaminas A, B y C en abundancia así como proteínas y aminoácidos. La infusión de begonia podría mejorar la digestión. 

David Q. Cavagnaro/Getty Images

Caléndula

Entre sus múltiples propiedades medicinales ayuda a combatir las infecciones porque es antibiótica y cicatrizante. Se recomienda para sanar las úlceras estomacales. Sus pétalos pueden utilizarse para darle color a algunas comidas, antiguamente se usaba como hoy usamos azafrán.

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Flor de azahar

Muy utilizada en la cocina gourmet para crear postres. Puede utilizarse también en platillos salados pero siempre fresca, pues marchita pierde sus propiedades medicinales; entre las que se destaca un alto contenido de pectina, un componente que controla los males estomacales. Si se combina con miel, canela y limón es un potente remedio contra los resfriados y la tos.

Nicolas Fauque/Corbis

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