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Alimento ideal

Recetas fantásticas de higos

El verano es el mejor momento para probar esta sabrosa fruta rica en antioxidantes.

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Empanadas de higo con crema de queso de cabra

Cortesía de Max's Bistro and Bar, Fresno, California

Rinde 9 porciones

  • 4 tazas de higos frescos de California, picados
  • 2 cucharadas de agua
  • Ralladura de un limón pequeño
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 taza de oporto
  • 3 higos secos, picados
  • 4 onzas de queso de cabra suave, desmenuzado
  • 2 a 3 cucharadas de leche

1. En una cacerola de 2 cuartos, cocina a fuego lento los higos frescos con el agua, ralladura de limón y vainilla por unos 45 minutos; deja reposar el relleno hasta que se enfríe por completo.

2. Extiende la lámina de hojaldre para formar un cuadrado de 12 pulgadas, y corta nueve cuadrados de 4 por 4 pulgadas. Agrega 2 cucharadas del relleno en el centro de cada cuadrado. Humedece los bordes y dobla el hojaldre de esquina a esquina, pellizcando los bordes para sellarlos.

3. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada de papel para hornear y cocínalas por 15 minutos a 350°F, hasta que se hinchen y se doren.

4. Mientras tanto, para elaborar la reducción de oporto, combina el vino y los higos secos en una pequeña cacerola; cocínalos cuidadosamente a fuego lento por 15 minutos. Escurre y resérvala.

5. Para servir, mezcla el queso de cabra con la leche hasta que el queso esté cremoso y sin grumos. Con la ayuda de una cuchara, divide el queso entre nueve platos. Coloca las empanadas sobre el queso y rocíalas con la reducción de oporto.

Nutrientes por porción: 300 calorías, 5 gr de proteína, 33 gr de carbohidratos, 3 gr de fibra dietética, 14 gr de grasa (3.5 gr de grasa saturada), 5 mg de colesterol, 120 mg de sodio, 256 mg de potasio

Postre higos con cobertura de chocolate

¿Estás cansado de lo mismo de siempre? En lugar de fresas, cubre higos con chocolate, y disfruta de un delicioso postre sin remordimientos. — Foto: Kat Teutsch

Higos cubiertos de chocolate

Cortesía de la California Fig Advisory Board

Rinde 4 porciones

  • 4 higos enteros frescos de California con tallos
  • Sal marina fina, según sea necesario
  • 1 taza de pedacitos de chocolate semidulce, de leche o blanco

1. Lava y seca los higos; sazónalos ligeramente con la sal. Resérvalos.

2. Coloca los pedacitos de chocolate en un tazón apto para hornos de microondas. Caliéntalos en el microondas a potencia máxima por 30 segundos; revuélvelos. Vuelve a calentarlos en el microondas por 30 segundos más y revuelve de nuevo hasta que se termine de derretir el chocolate.

3. Sujetando cada higo por el tallo, remójalo en el chocolate derretido y colócalo en una bandeja forrada de papel de cera. Espolvoréalos con la sal. Déjalos reposar hasta que se endurezca el chocolate.

Nutrientes por porción: 87 calorías, 1 gr de proteína, 16 gr de carbohidratos, 2 gr de fibra dietética, 3 gr de grasa (2 gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 577 mg de sodio, 155 mg de potasio

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