Salmón asado con judías verdes y pesto es un plato sencillo, pero sabroso.

CENA
Jamie Oliver, autor de The Naked Chef

Salmón asado envuelto en papel de aluminio con judías verdes y pesto
Esta receta es tan fácil —una porción de salmón, un puñado de judías verdes, una cucharada más o menos de pesto de buena calidad y un chorrito de jugo de limón—. Para una cena se puede usar un filete entero de salmón y prepararlo de la misma manera; solo duplique el tiempo de cocción. Logrará un efecto muy dramático al abrir la envoltura en la mesa.

Ingredientes que necesitará

• 2 filetes de salmón (de 4 onzas cada uno), con piel, sin escamas ni espinas
• 2 puñados de judías verdes
• 2 cucharadas colmadas de pesto verde
• 1 limón
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva, según lo necesite

Receta

Rinde 2 porciones

1. Precaliente el horno a 400° F.

2. Limpie las judías cortándoles los extremos del tallo pero no las puntas finas.

3. Corte el limón a la mitad.

4. Doble una yarda de papel de aluminio a la mitad, uniendo los bordes angostos para formar 2 capas. Coloque un puñado de judías verdes en el medio del papel de aluminio doblado. Coloque un filete de salmón, con la piel hacia abajo, perpendicularmente sobre las judías y agréguele una cucharada colmada de pesto verde por encima. Rocíe con aceite de oliva, exprima el jugo de una de las mitades de limón sobre todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta. Una los bordes del papel de aluminio y estrújelos para sellar la envoltura. Repita estos pasos para hacer la segunda envoltura de filete de salmón y coloque ambas envolturas de aluminio sobre una bandeja para hornear.

5. Lleve la bandeja al horno caliente y cocine las envolturas por 15 minutos. Retire la bandeja del horno y déjela reposar por 1 minuto antes de desenvolver las envolturas con cuidado y verificar que el salmón está completamente cocido.

6. Se pueden servir las envolturas en platos tal como están o se pueden desenvolver con cuidado antes de servir.

Nutrientes por porción: 391 calorías, 25 gr de proteína, 11 gr de carbohidratos, 5 gr de fibra dietética, 28 gr de grasa (4 gr de grasa saturada), 71 mg de colesterol, 1.542 mg de sodio

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