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Cerezas

La clave del poder analgésico de las cerezas está en las grandes cantidades de antioxidantes llamados antocianinas. En un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EE. UU., los participantes que comieron 45 cerezas Bing por día, durante 28 días, redujeron los niveles de inflamación de manera significativa. Y, un estudio realizado por el Johns Hopkins en ratas, a las que se les había dado antocianinas de cerezas, insinuó que las antocianinas también podrían proteger del dolor de la artritis. Información preliminar no publicada del Baylor Research Institute, de Dallas, mostró que una píldora de cereza agria reducía el dolor y mejoraba la funcionalidad en más de un 50%, en pacientes con osteoartritis, luego de un período de ocho semanas. En un estudio de la University of Vermont, una bebida de jugo de cerezas también reducía los síntomas de daño muscular entre los hombres que se ejercitaban: el nivel de dolor caía significativamente en comparación con las personas que no habían tomado el jugo. Las antocianinas que calman el dolor también se encuentran en las moras, las frambuesas y las fresas.

Receta: Ensalada de pollo al curry con cerezas, mango y nueces

Por Monica Bhide

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de mayonesa light
  
• 1½ cucharaditas de polvo de curry
  
• 2 tazas de pollo cocido, cortado en cubos
  
• 1 taza de cerezas frescas, sin carozos y cortadas en tajadas
  
• 1 mango pequeño maduro, pelado, sin carozo y cortado en cubitos
  
• ¼ cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
  
• 2 cucharadas de cilantro picado
  
• Sal
  
• Pimienta negra recién molida
  
• ½ taza de nueces tostadas y picadas

PREPARACIÓN:

1. En un tazón grande, mezclar la mayonesa y el polvo de curry.
   
2. Integrar el pollo, las cerezas, el mango, la cebolla y el cilantro. Sazonar a gusto con sal y pimienta.
   
   
3. Espolvorear con las nueces y servir.

Nutrientes por porción: 258 calorías, 11g de proteínas, 13g de carbohidratos, 3g de fibra, 20g de grasa, 32mg de colesterol, 382mg de sodio.