5 cuchillos que no deben faltar en tu cocina

Consejos sencillos para escoger los mejores.

Si eres cocinero, o al menos disfrutas de esta actividad de vez en cuando, sabes que los cuchillos son herramientas esenciales en la cocina. ¿Cómo podemos cortar cebollas, carnes o vegetales sin un buen cuchillo? Es difícil. Sin embargo, no necesitas una docena de ellos y mucho menos invertir una fortuna. Basta con tener cinco cuchillos esenciales a nuestra disposición para hacer magia en la cocina.

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Cuchillo de chef o cebollero

Es el cuchillo clásico de cocina. Por lo general mide 8 pulgadas de largo y tiene 1½ a 2½ pulgadas en la parte más ancha de la hoja. Sus dimensiones lo convierten en el cuchillo ideal para cualquier tarea culinaria. Es suficientemente largo para cortar vegetales grandes como la calabaza, pero también se puede usar para triturar ajo, rebanar queso para sándwiches y cortar carne en tozos pequeños para guisos.

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Cuchillo Santoku

Si consideras que el cuchillo de chef es muy grande y pesado puedes optar por un cuchillo estilo Santoku. Originalmente diseñado en Japón, el cuchillo Santoku es más liviano, corto y delgado. Su hoja curveada es fina y puede medir entre 5½ a 7 pulgadas de largo. Es un cuchillo muy versátil y su nombre indica tres usos: cortar, picar y rebanar. Es ideal para cortar cilantro y otras hierbas, rebanar los rollos de sushi y cortar frutas, vegetales y carnes.

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Cuchillo de sierra o dentado

En la cocina nunca debe faltar un cuchillo de sierra. Sus dientes filosos son perfectos para rebanar pan y cortar lascas de tomates precisas. Además, te permitirá penetrar cáscaras duras con facilidad como la del melón, la de la piña o la de la calabaza. Los cuchillos dentados están disponibles en varios diseños, algunos tienen dientes pequeñitos y otros más grandes y anchos. Lo importante es escoger uno suficientemente largo, de al menos 9 pulgadas, para más versatilidad.

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Cuchillo para pelar

No solo necesitamos cuchillos grandes para cortar, sino que también hace falta un cuchillo cómodo para pelar. Este cuchillo, de más o menos 3 pulgadas de largo, es ideal para realizar tareas pequeñas como cortar fresas, pelar papas y manzanas. Si tu pelador de vegetales no te parece cómodo, este cuchillo puede hacer muy bien su trabajo. Además, es el cuchillo perfecto para decorar y tallar frutas y vegetales.

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Cuchillo para trinchar o tallar

¿Con qué vas a cortar un pavo asado o un pernil? Con un cuchillo para trinchar, por supuesto. A diferencia del cuchillo de chef, este cuchillo ha sido diseñado específicamente para cortar carnes de todo tipo: pavo, jamón o carne asada. Es más largo y delgado que un cuchillo de chef y al usarse en combinación con el tenedor de dos dientes, permite cortar lascas finas de carne y servirlas con elegancia frente a tus invitados.

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Cómo escoger los cuchillos

Cuando vayas a comprar cuchillos es importante que te fijes en la calidad de los mismos. Debes comprar cuchillos de acero inoxidable o de acero al carbono (aunque estos son un poco más difíciles de cuidar, son más fácil de mantener afilados). El mango debe ser sólido; evita los que tienen huecos o adornos que puedan atrapar restos de comidas y bacterias. Al momento de seleccionarlo sostenlo en la mano y hazte las siguiente preguntas: ¿es pesado o liviano?, ¿se siente cómodo?, ¿lo puedo manipular con facilidad? No olvides comprar un afilador o piedra para mantener tus cuchillos listos para usar en cualquier momento. Recuerda guardarlos en un lugar seco y fuera del alcance de los más pequeños.

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