Los mejores libros nuevos de cocina

Nuestros seis favoritos sin lugar a dudas te complacerán. Te invitamos a probar cinco recetas de estos libros.

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In English | Recientemente se han publicado varios libros de cocina, justo a tiempo para las fiestas de fin de año. Si necesitas ayuda a la hora de elegir uno no te preocupes —hemos leído y probado las recetas por ti—. (Échale un vistazo a las cinco recetas que incluimos más adelante).

Lee también: Recetas para las fiestas de fin de año.

Los siguientes seis libros son nuestros preferidos porque hacen dos cosas que nos encantan: nos inspiran a cocinar y aseguran que lo que estamos cocinando nos mantendrá saludables.

One Pan Two Plates, Cookbook Gift Guide (Courtesy Chronicle Books)

— Foto: Cortesía Chronicle Books

Para aquellas personas que han terminado de criar a sus hijos, los recién casados o cualquier persona que necesite inspirarse a la hora de preparar la cena: One Pan, Two Plates: More Than 70 Complete Weeknight Meals for Two  (Una cacerola, dos platos: más de 70 comidas completas para dos, para entre semana) por Carla Snyder (Chronicle Books, $25)

Fue bastante difícil decidir cuáles de las tantas recetas fantásticas del libro probaría. Y todas las que por fin probé resultaron ser deliciosas. La experiencia de la autora, Carla Snyder, como proveedora de un servicio de comidas, maestra de escuelas culinarias y escritora sobre alimentos, verdaderamente sale a relucir. Sus recetas son claras, concisas, creativas —y deliciosas—. Además, solo usan una cacerola, así que la limpieza es rápida. Las recetas rinden dos porciones, pero podrían fácilmente doblarse para rendir cuatro porciones. El libro está organizado convenientemente en comidas a base de pasta, granos o sándwiches calientes; cenas a base de carne; cenas a base de aves; y cenas a base de pescado. A mi esposo le encantó el Pollo picante asado en una sartén, un plato elaborado con mostaza, pollo y vegetales.

Root To Stock Cookbook, Cookbook Gift Guide (Courtesy Random House)

— Foto: Cortesía Random House

Para el cocinero frugal, pero consciente de su salud: Root to Stalk Cooking: The Art of Using the Whole Vegetable (Desde la raíz hasta el tallo: el arte de utilizar todo el vegetal al cocinar) por Tara Duggan (Ten Speed Press, $22)

Las hojas de la zanahorias, los tallos de la col rizada y la acelga, los tronchos de brócoli —normalmente desechamos estas partes de las verduras, pero esto no solo es desperdiciar el dinero, es desperdiciar muy buenos nutrientes—. La escritora Tara Duggan de San Francisco, que también tiene una pequeña granja de verduras, ha ideado muchísimas maneras creativas de utilizar casi todas las partes de los vegetales. Por ejemplo, las hojas de color verde intenso de las zanahorias se pueden usar en lugar del perejil en salsas y la ensalada mediterránea de hierbas y trigo conocida como "tabbouleh". ¿Y los tallos de la col rizada y la acelga que normalmente desechamos? En el plato de Verduras guisadas con ajo, los tallos duros se suavizan al cocinarlos con un poco de pimienta roja, ajo y aceite de oliva antes de añadir las tiernas hojas picadas que se cocinan más rápidamente. Una ventaja que tiene este plato es que se puede servir como acompañamiento o mezclado con pasta.

Bountiful, Cookbook Gift Guide (Courtesy Abrams Books)

— Foto: Cortesía Abrams Books

Para los que les gustan los libros grandes y bellos: Bountiful: Recipes Inspired by Our Garden (Abundancia: recetas inspiradas por nuestro huerto) por Todd Porter y Diane Cu (Stewart Tabori & Chang, $35)

Este libro es precioso, cosa que no nos debe sorprender dado que Cu es fotógrafa profesional, Porter trabaja hace años para restaurantes, y juntos la pareja publica un blog sobre viajes y gastronomía (whiteonricecouple.com). Su primer libro está dedicado a sus abuelas, y las recetas reflejan una manera sencilla de cocinar a base de la cosecha de su huerto de verduras. Un buen ejemplo es su Sopa sustanciosa de raíz de apio y lentejas rojas, repleta de tocino, perfecta para estos meses fríos del invierno.

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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