Chefs latinos en Estados Unidos

Michelle Bernstein y sus deliciosas recetas de la cocina latina

Descubra sus platillos, sus ingredientes favoritos y más.

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P: Llene el espacio: La cocina latina es...

R: Apasionada, variada, llena de sazón y de sabor.

[Los alimentos más nutritivos son los] granos y vegetales más que nada. El 75% de su plato debe estar lleno de estos dos ingredientes. El resto puede ser proteína o hasta frutas. La quínoa blanca, negra y roja, el farro, el kamut, son mis granos favoritos. —Secreto de la chef Bernstein.

P:  Hablando de su profesión ¿cuál ha sido su mayor logro? y como anécdota, ¿cuál ha sido su momento más difícil?

R: Creo que ganar el premio James Beard 2008 a la mejor chef del sur del país fue enorme. El momento más difícil fue cuando recién empecé a cocinar. Los primeros dos a tres años me trataron muy mal, emocionalmente y físicamente. Fui la única mujer por mucho tiempo y eso fue muy duro.

P: ¿A qué se asemeja la buena cocina?

R: A un barco; porque brilla, es limpio, y organizado —bueno, así debe ser—.

P: ¿Qué receta le gusta hacer para un grupo grande de invitados?

R: Parrillada.

P: Los amores de su vida son:

R: Mi hijo Zachy, mi marido y mis padres.

P: Finalmente, a nivel personal ¿sin qué platillo no podría vivir? 

R: Una ensalada grande.

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