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4. Repollo

Dentro de la familia supersaludable de vegetales crucíferos que incluye el brócoli y la coliflor, se destaca el repollo. Los científicos han identificado compuestos en el repollo que reducen el riesgo de contraer cáncer —incluso el cáncer de mama, estómago, pulmones y próstata— además de las enfermedades del corazón, trastornos gastrointestinales y la enfermedad de Alzheimer. El repollo también es rico en las vitaminas A, C y K, que protege las articulaciones y puede reducir el riesgo de osteoartritis. Lieberman sostiene que "probablemente la idea más errónea acerca del repollo es que se necesita cocinar por mucho tiempo. Esa idea es totalmente falsa. Es fantástico crudo, y hasta cocido por muy poco tiempo en platos al curry y guisados".

5. Pescado 

The 10 Things categoriza como "superpescados" a aquellos bajos en contaminantes y altos en aceite de pescado con ácidos grasos omega-3 —principalmente el salmón, el salvelino o trucha ártica, el mero y la trucha arcoíris—. Estudios demuestran que el consumo habitual de dichos peces puede ayudar a reducir la presión arterial y la inflamación; y que uno de los compuestos que se encuentran en el aceite de estos pescados nutre el cerebro y puede retardar el deterioro mental asociado con el envejecimiento. Según Lieberman, les es cada vez más fácil a los cocineros encontrar "muchas recetas sencillas y rápidas de pescado que eliminan el estrés y la preocupación sobre la preparación del pescado", tal como su receta para el salmón asado sobre lentejas francesas, tomates e hinojo, que incluye no solo uno sino tres de sus diez superalimentos.

6. Lentejas 

Aprenda a saborearlas. Los nutricionistas nos advierten más que nunca sobre los riesgos del consumo de demasiada carne roja, y las lentejas son casi perfectas como reemplazo: cuando se mezclan con arroz u otro grano, estas pequeñas legumbres forman una proteína completa con todos los aminoácidos que necesita el cuerpo. Las lentejas no contienen colesterol, prácticamente carecen de grasa y contienen altas proporciones de fibra soluble e insoluble que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol y asistir en la digestión. También están repletas de vitaminas y minerales, incluso el hierro. "Las lentejas son tan buenas para usted, que  valen la pena tenerlas a mano todo el tiempo", dice Lieberman. "Un buen consejo práctico para lograr ese fin es cocinar una gran cantidad de lentejas, pero no cocinarlas del todo; refrigérelas una vez se enfríen y úselas a medida que las necesite en sus recetas para cualquier plato, desde las ensaladas hasta los guisados".

Siguiente: Conozca más sobre los frutos secos, la quinoa, la espinaca y los tomates. »

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